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面饼食谱做法大全

时间:2018-11-02 14:59:59  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:爱好面饼  点击:0

面饼食谱做法大全介绍

面饼:
1.亦作"面饼"。 
2.用面粉做的饼。

3.在中国大约汉朝起,面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种,发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼,就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼,即现今所谓面条是也。 用湿面条盘成块状,经过(蒸熟)烘干的面条制品。

做面饼的小窍门
方法一、
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。)
方法二、
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.用发侾粉加在面里面一起和,加猪油适量。
3.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁硬勿软。如果硬了还可以加点水,软了还要加面粉,那样面会越来越多,和好面之后尽量地多揉,揉到面感到很光滑再用湿毛巾盖上。如果有时间,盖得时间越久越好。

4,做面饼的锅最好是做饼专用的平底的锅,把和好的面用杆面仗杆平,厚薄适中,适量翻动,至外皮发金黄。

面饼食谱大全请看下面健康美食网面饼的做法大全讲解。


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