肘子的做法大全的做法大全介绍

肘子属于皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子富含丰富的胶原蛋白,是很多美容爱好者的首选,因此今天给大家推送肘子的家常做法,在家就可以自己动手做起来。

做肘子的秘诀

烹制肘子,要煮到熟烂时马上涂上一层酱油(冷却后是涂不上色的),再在猪皮上刺孔,最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀,以促使猪皮内的动物胶部分流出,用油炸时,猪皮内的动物胶也会继续流出。这样,猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔,烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。

猪肘营养分析

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

 

创建时间:2015-12-16 22:57:57

下面为大家介绍肘子的其他做法:
肘子的相关资讯
肘子的相关问答
汆怎么读音?汆是什么意思?

汆的读音是 cuān,氽是一种烹饪方法,把 食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防...