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棕榈油

棕榈油
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优势营养:

作者:健康美食

时间:2020-01-06 16:06:04

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标签:健康饮食,食谱大全,菜谱大全
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棕榈油介绍

  棕榈油是属于食用油的一种,现在很多人在烹饪棕榈油的时候都会用到棕榈油了,这是能够起到养生功效的,对我们健康是非常有帮助的,是可以通过棕榈油来起到治病的功效,可以让食物烹饪的比较好。作为烹饪美食是必备的油脂类产品棕榈油的营养价值与功效都有哪些呢?

  一、棕榈油的营养价值:

  棕榈油含有丰富的饱和和不饱和脂肪酸酯。棕榈油一般含有50%饱和脂肪酸,40%单不饱和脂肪酸; 10%多不饱和脂肪酸。人体对于棕榈油有超过了97%的消化吸收率,而所有其他植物像食用油一样,棕榈油本身不含胆固醇。

  作为一种高度饱和的油,棕榈油曾被推测为增加人血清中的胆固醇水平。但经过许多专家进一步的实验论证,发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,原因是大量研究数据显示,不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的,棕榈油中富含中性脂肪酸,促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%),棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。

  二、棕榈油的功效

  1、补充脂肪

  棕榈油在生活中有着饱和油脂支撑,因为这种油脂中含有50%的饱和脂肪,而油脂是由饱和脂肪和单不饱和脂肪以及多不饱和脂肪三种成分混合构成的。平时人们食用棕榈油以后,对它的消化与吸收率可以超过97%,完全可以满足人体对脂肪需要。

  2、降低胆固醇

  很多人都认为棕榈油中含有大量饱和脂肪,在使用以后会促进血压血脂升高,加快人体对胆固醇的吸收,但是科学家在经过精密测算与观察以后,发现,人们食用棕榈油不单不会增加人体血液中的,但无醇含量,还会让胆固醇的含量降低,它对人力给我发了高血压与高血脂有一定缓解作用。可以起到降低胆固醇,促进胆固醇排除体外,预防心脑血管疾病的发生;含有的棕榈酸,还能阻碍饱和脂肪酸的吸收,起到减肥的功效;还含有多种维生素及胡萝卜素等,可以提高机体免疫力,长期摄入,可以预防和抑制癌细胞的产生和生长。

  棕榈油的功效与作用

  3、补充营养

  棕榈油除了含有大量饱和脂肪以外,它还含有天然维生素c以及维生素e和生育酚,以及类胡萝卜素和亚油酸等多种对人体有益的营养成分,这些物质不但能促进人体正常代谢,还能提高人体内部各器官的功能,平时食用能补充营养,也能提高人体的健康水平。

  4、保护眼睛延缓衰老

  棕榈油还是人类眼睛的保护神,它含有丰富的维生素a和胡萝卜素,这些物质被人体吸收以后,能提高视网膜功能,预防视网膜病变,也能缓解视力下降,能保护眼睛,减少多种眼科疾病发生,初期以外,棕榈油中含有的维生素c和酚类化合物还是天然抗氧化成分,它们能提高人体组织细胞活性,清除人体内自由基,能延缓衰老,延长寿命。

  三、棕榈油的食品用途:

  氢化棕榈油

  氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家有着很广泛的市场,这些市场通常将其当作酪脂类产品使用。

  1、起酥油

  起酥油和人造奶油不同,人造奶油是80%的油脂和20%的水,而起酥油是100%纯油脂。起酥油有很多种,严格来说,每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油,但也有适用于多种食品的通用型起酥油,通常是用来煎炸和烘培食品,如薯条、蛋糕、饼干、夹心饼和面包等食品。通常起酥油的生产、使用过程中需要和不同的配料搭配,才能适用于不同的产品,如冰激凌、不同风味的饼干等。

  2、人造奶油

  人造奶油是由水和油脂组成的乳化物,最初发展人造奶油是为了仿造奶油,但现在已经形成了多种类型的产品,其中棕榈液油适用于制造液态人造奶油,棕榈硬脂更适合于制造固态人造奶油。

  3、煎炸油

  这是棕榈油在食品工业中最广泛的用途之一,主要的原因是其具有很好的抗氧化性、不容易与酸质聚合、有着益于健康的脂肪酸组成。在包括中国在内的大部分国家的方便面生产中,绝大部分是用棕榈产品来煎炸面饼,而在中国市场,一些具有地方特色的煎炸食品也开始使用棕榈产品来进行制作。


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