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酱鹿肉
酱鹿肉
主料:净鹿肉500克,老酱汤1000克
配料:蚝油5克,辣酱油5克,味3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,葱、姜、蒜粒各10克,香油5克

类型:『 凉菜 』

时间:2017-10-15

难度:初中水平

归属:夏季 总数:1

标签:酱鹿肉的做法,鹿肉
鹿肉食谱大全
酱鹿肉介绍

健康美食网家常酱鹿肉的做法大全,让你最详细了解酱鹿肉的做法,酱鹿肉怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常酱鹿肉的视频及图文解说让您更快的学会简单酱鹿肉的做法。

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酱鹿肉是北方地区传统凉菜。鹿肉浓香,营养丰富,养生保健。

酱鹿肉原料:净鹿肉500克。老酱汤1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,葱、姜、蒜粒各10克,香油5克。

酱鹿肉的做法

①将鹿肉洗净,切成两块,进行焯水过凉。

②酱锅上火,加入老酱汤,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,抹上香油,食用时切薄片码入盘内即可。

提示:鹿肉使用时必须要煮透;酱制时原汤浸泡,泡透入味。

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鹿肉和鲇鱼不能一起吃:陶宏景日:“鲇鱼不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反应,不利于身体健康,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。

 

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