鸭腿炖藕

鸭腿作者:创建时间:2016-12-03
食材明细
主料
  • 鸭腿
  • 莲藕
调料
  • 干辣椒
  • 冰糖
  • 香叶
  • 八角
  • 桂皮
  • 白酒
  • 老抽
  • 生抽
其他
  • 国菜

冬天寒冷,但长期呆在暖气房中空气干燥,人们容易上火,所以适量食用性凉的食物来起到滋阴润肺的功效,藕和鸭子这两种食材就是非常适合这个季节来吃,才有益身体健康。莲藕肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

鸭腿炖藕的做法:

1、准备好原材料,鸭腿清洗干净,藕去皮,注意里面有淤泥,要清洗干净。

2、烧热锅放入适量的油,下入冰糖进去小火慢慢煸炒;

3、炒到冰糖融化加入鸭腿煸炒;

4、一直翻炒至鸭腿肉表面微微发黄,加入姜葱、干辣椒、八角等大料进去翻炒;

5、加入适量的白酒继续翻炒;

6、再加入适量老抽和生抽一起翻炒,再加入适量的水;

7、煮开后加入莲藕块进去翻炒均匀;

8、加盖炖煮二十分钟;

9、最后加入盐等调味;

10、盛入钵中,撒上小葱末。

成品图:

鸭腿炖藕制作技巧:

1、加入冰糖炒只是为了帮助去腥,所以无需炒糖色,加入白酒也是为了帮助去腥;

2、莲藕比较难熟,所以就与鸭腿一起放入里面煮熟。

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