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葱烧海参

葱烧海参
主料:即食刺参5只,大葱三根
配料:生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙,蚝油一汤匙,冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量

作者:健康美食

时间:2016-10-17 09:40:45

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:鲁菜 总数:0

标签:葱烧海参的家常做法,葱烧海参,海参,大葱
海参食谱大全

葱烧海参介绍

健康美食网家常葱烧海参的做法大全,让你最详细了解葱烧海参的做法,葱烧海参怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常葱烧海参的视频及图文解说让您更快的学会简单葱烧海参的做法。

葱烧海参是中华烹饪的璀璨明珠,是鲁菜的代表作,同时是一道宫廷大菜、皇家御膳,海参是八珍之一,有着丰富的酸性黏多糖,对人体很有滋补的效果,提高免疫力。

葱烧海参本是一道汉族传统美食,清朝时在皇宫得到了发扬光大,当然,皇宫御膳的做法非常讲究,搬到咱们普通家庭来做也不太接地气,今天叶子分享的做法也是跟大厨学来的,做出来味道真的很棒,本想着一天只吃一只,结果拍完照忍不住又吃两只,做法稍微复杂,但比起讲究的宫廷菜要简单很多,比起某些名店里的葱烧海参也少了蒸大葱的步骤,叶子的做法,不力求精益求精,但家庭做照着搬去一定还算凑合凑合......

葱烧海参

主料:即食刺参5只

配料:大葱三根

调料:生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙,蚝油一汤匙,冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量

葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

1、准备好原材料。

2、将海参冷水泡发。

葱烧海参的做法步骤1-2

3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。

4、两根大葱切成小段,一根大葱切成长段。

葱烧海参的做法步骤3-4

5、锅里加入适量油,油稍微热了先加入生姜,等油温稍微高一点的时候加入大葱和大蒜炸一会,然后放入香菜,中小火慢慢炸。

6、炸到所有材料有点微微变焦时,将材料捞出,葱油就做好了。(一次多做点,做饼的时候用这个油特别香,捞出的材料可以剁碎后拌成饺子馅很不错。)

葱烧海参的做法步骤5-6

7、将长段的大葱放入做好的葱油里炸一下,炸到微微发黄捞出备用。

8、做调味汁,锅里加入一大水、10克冰糖、2克红曲粉、两汤匙味极鲜酱油、两汤匙鲍鱼酱、少许老抽,烧开,将冰糖煮化,然后过滤掉渣,滤出来的汤汁就是做好的调味汁。

葱烧海参的做法步骤7-8

9、锅里加入适量水,加入几片生姜和几段大葱烧开,加入海参焯一下水。

10、锅里再加入高汤烧开,加入海参煮几分钟,入一下底味,高汤可以是鸡汤,可以是骨头汤,没有高汤可以用开水加点鸡精和盐来代替。

葱烧海参的做法步骤9-10

11、锅里加入适量葱油、蚝油,翻炒均匀,加入调味汁烧开,放入海参和炸黄的大葱段,中小火焖煮入味。

12、待汤汁变少,加入少许水淀粉勾芡出锅。

葱烧海参的做法步骤11-12

葱烧海参做法小贴士

1、冰糖和蚝油不要加多了,不然甜度高了影响口感;

2、红曲粉为了上色,但也要少加点,做好的汤汁因为有红曲粉所以要过滤一下;

葱烧海参的简单做法

3、高汤里和调味汁里都含盐,所以不用再加盐;

4、做的时候也可以将海参切成菱形块,更容易入味,吃的时候也方便。

葱烧海参食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应,伤胃。

海参的功效与作用

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。

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