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海参斑鱼

海参斑鱼
主料:海参斑鱼一只 3斤左右即可
配料:料酒,少于醋,盐

作者:健康美食

时间:2014-06-16 19:06:00

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属: 总数:0

标签:海参斑鱼,海参斑鱼的做法
海参食谱大全

海参斑鱼介绍

海参斑鱼是所有鱼中含钙量最多一个,它只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久,一般8分钟以内最好,这样鱼的营养不会流失太多。

海参斑鱼是所有鱼中含钙量最多一个,它只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久,一般8分钟以内最好,这样鱼的营养不会流失太多。

海参斑鱼含鱼中的“三最”

鱼皮最厚:占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。

鱼肉含油最高:天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。

鱼骨含钙最高:海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择,海参斑鱼有鳞,胶原蛋白丰富,非常适合老人,孕妇,减肥的人食用。

海参斑鱼的做法教程

1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了

海参斑鱼的做法 步骤1

2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。

海参斑鱼的做法 步骤2

3、鱼鳞是最难处理的部分,知道要用钢丝球擦,但是如果不经处理,擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。(没有烫过的鱼鳞是很硬的,基本处理不了,图片鱼尾部分没有烫,非常明显)。

海参斑鱼的做法 步骤3

4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。

海参斑鱼的做法 步骤4

5、第一次做海参斑鱼,因为从瑞和鱼档买的,很新鲜,所以选择了清炖。这样,即使做的时间较长,鱼汤相当于高汤,也很有营养。放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。(图片见笑了,做给老太太吃,炖的时间过长,鱼肉都不成行了)

海参斑鱼的做法 步骤5

6、但是鱼皮的胶原蛋白依然保留。

海参斑鱼的做法 步骤6

7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟,这次效果好。

海参斑鱼的成品美食图:

海参斑鱼的做法小技巧:

1、在家中做海参斑鱼如果你想是蒸食的话,见意大家在处理鱼鳞的时候可以炖5~8分钟,这样更加容易熟透一些。

2、注意海参斑鱼在蒸的时间不能太长,以免营养流失。

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