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羊肉烩面

羊肉烩面
主料:面粉:500克,羊肉:100克
配料:豆腐皮:20克,粉丝:20克,黄花:20克,木耳:20克,香菜:20克,生姜:10克,大葱:10克,花椒:1小匙,八角:2个,桂皮:半根,小茴香:5克,草果:1个,香叶:2片,当归:5克,枸杞:5克,丁香:5克,香油:1小匙,鸡精:少许,盐:少许

作者:健康美食

时间:2011-12-04 10:35:35

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:冬季

标签:羊肉面怎么做,烩面怎么做好吃,羊肉烩面的做法
羊肉食谱大全

羊肉烩面介绍

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。且此面面筋光滑,汤鲜味美。是冬天食用的佳品。

羊肉烩面的做法制作步骤:

1、将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫。将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。煮一锅开水,放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤。

2、豆腐皮洗净切丝,粉丝泡发后切长段,黄花菜用水泡发,木耳用水泡发后撕开,香菜洗净切段备用。将面团揉成长条,然后用刀切成小剂子,再擀成约3cm宽的长方形面片,再用手左右抻拉成薄面条,即可下锅煮制。

3、羊肉汤烧开后,下入面条,轻轻拨散,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精,淋少许香油,撒上香菜,就终于大功告成啦。

 

烹饪小贴士:

羊肉烩面出锅后要赶紧吃,否则面条将会因为浸泡时间长而导致口感大打折扣,吃的时候可以和糖蒜和油炸辣椒一起搭配。


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