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红烧羊肉的做法,冬天来一顿简直太棒了

红烧羊肉的做法,冬天来一顿简直太棒了
主料:羊前腿 800克
配料:花椒 大葱 冰糖

作者:健康美食

时间:2020-01-04 15:26:57

难度:初中水平 类型:『 』

归属:

标签:健康饮食,食谱大全,菜谱大全
红烧羊肉食谱大全

红烧羊肉的做法,冬天来一顿简直太棒了介绍

  冬季是最适合养生的季节,冬天补得好,来年身体棒,羊肉是冬季进补的佳品,在这寒冷的冬季,做一顿暖暖的红烧羊肉,暖暖爱人,也温暖自己。

  做法一:

  用料 :

  羊前腿 800克

  花椒 一小把

  大葱 1根

  冰糖 一小把

  蒜 4瓣

  姜 4片

  香叶 2片

  桂皮 1块

  八角 2颗

  料酒 1勺

  豆瓣酱 1大勺

  生抽 1大勺

  老抽 1小勺

  草果 1颗

  干辣椒 5个

  蒜苗 适量

  步骤:

  800g羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

  *注:听在酒店餐厅当过主厨的万老师说,在焯水这一步加入几块白萝卜,可以去羊膻味,焯水后弃之不食。这里我做的家庭版,就没做这一步。

  1、1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色

  2、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火

  3、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时(中途如果水快要烧干可适当加点清水,想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时)。

  4、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。

  5、红烧羊肉煲完成!

  做法二:

  主料:羊排2.5斤

  辅料:青蒜适量

  调料:色拉油少许食盐适量冰糖1汤匙葱2克姜1块蒜适量八角2个花椒1小把料酒2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙香叶2片

  步骤:

  1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用

  2.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟

  3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干

  4.青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

  5.锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜

  6.倒入羊肉块煸炒出香味

  7.加入足量水,没过羊肉

  8.加入两汤匙料酒

  9.加入两汤匙老抽,一汤匙生抽

  10.放入步骤4的香料包

  红烧羊肉Fv.jpg

  11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

  12.开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅


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