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正宗老北京同仁堂酸梅汤

正宗老北京同仁堂酸梅汤
主料:乌梅50克,生山楂35克,炒麦芽20克,陈皮2克,甘草2克,柠檬片2克,苏子2克
配料:玫瑰茄10~16克,桂花4克,冰糖适量

作者:堂堂

时间:2019-12-01 18:12:25

难度:初中水平 类型:『 饮品 』

归属:夏季

标签:同仁堂酸梅汤的做法,老北京同仁堂酸梅汤配方
酸梅食谱大全

正宗老北京同仁堂酸梅汤介绍

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料,有着悠久的历史。夏天自制一杯冰镇酸梅汤,清爽解暑。今天这个酸梅汤的配方是同仁堂抄来的,绝对正宗的老北京酸梅汤做法。下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤,大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水,熬出来如果口味太淡就不好喝了。

友情提示:煮酸梅汤最好用砂锅和不锈钢锅,忌用铁、铝等金属器皿。

同仁堂酸梅汤的做法教程:

1、煮水约2~3升,乌梅、生山楂和炒麦芽是先煎部分,乌梅最好破壳,水沸后煮30分钟;

2、陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分,再熬制10~20分钟。

3、玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟,关火后加入冰糖待酸梅汤晾凉后装杯。

【同仁堂酸梅汤】成品图:

正宗老北京同仁堂酸梅汤

同仁堂酸梅汤的做法小技巧:

1、所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花,干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花,口味就没那么清爽了。

2、熬制出的酸梅汤,难免有细小的残渣,如果不介意,用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些,可以用纱布过滤,这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

酸梅汤的功效:

1、酸梅汤有抗疲劳的功效:中医介绍酸梅汤从营养成分上来说,有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。

2、当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡:酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

4、酸梅汤可以降肝火:从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

酸梅汤的功效与作用有这么多,所以建议在夏季易疲劳及上火的季节,不妨把酸梅汤作为日常的饮品,日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

制作原理:

乌梅、山楂、炒麦芽先煎,可以让这三味主料的成分更好地溶解出来。这个方子中的炒麦芽主要起到调和作用,解除酸梅汤寒凉之气。苏子也是很温和的药材,还具有止呕的作用。玫瑰茄也叫洛神花,可以单独泡水喝,具有美容养颜祛湿解暑的作用。夏天出汗较多,玫瑰茄具有收涩作用,可以避免人体出汗太多造成正气外泄,同时也对腹泻有一定的治疗效果。


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