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莴叶菜

莴叶菜
主料:枸杞少许,莴叶菜1把
配料:油盐少许,老姜片3~5片,盐少许,水适量

作者:健康美食

时间:2015-06-04 10:06:01

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:国菜 总数:0

标签:莴叶菜的做法,莴叶菜
莴叶食谱大全

莴叶菜介绍

莴叶菜,新鲜甜咩阿折断处会流出白乳状黏液,记得老人家说过,这种会流出白色汁液的蔬菜,特别适合营养坐月子的产妇食用。

 

莴叶菜,新鲜甜咩阿折断处会流出白乳状黏液,记得老人家说过,这种会流出白色汁液的蔬菜,特别适合营养坐月子的产妇食用。

莴叶菜的制作方法:

1、牛舌状莴叶菜是A阿菜的一种,它是闽南语对“莴苣”的称呼,叶色白梗绿呈牛舌状之莴叶菜,闽南人称作牛舌莴.咩阿菜或甜咩阿。客家人则称它为白咩ㄟ,或者叫它剑咩ㄟ。

2、热锅下油爆香老姜片,放入咩阿菜加水炒熟调味放上枸杞即可。

莴叶菜成品图:

莴叶菜小提示:

莴苣叶营养价值高,其实这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。如,莴苣叶与莴苣相比,蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食,应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

除了莴苣叶,南瓜皮、红薯皮也都是营养的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染,能够清洁干净,尽量不要去皮。

健康饮食提示:莴苣叶子口感较差,可以在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜,烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

美食拓展:

莴苣如何挑选

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚,但肯定不是太好吃。

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