浓白如牛奶的鲫鱼汤秘密

0作者:鲫鱼汤创建时间:2020-01-14
食材明细
主料
  • 鲜鲫鱼
调料
  • 姜片
  • 小葱
  • 香油
  • 盐。

  鲫鱼汤,不仅味道鲜美而且大补,尤其适合孕妈妈吗和坐月子的时候食用,当然平时不分老幼都可以喝,怎么把鲫鱼汤炖成奶白色,还是需要掌握一定技巧的,其实没那么难,下面就由小编来教你吧。

  准备材料:

  鲜鲫鱼

  姜片,小葱,香油,盐。

  做法:

  1、用刀把鲫鱼腹部划开,内脏扔掉,鱼鳃抠掉,刮鱼鳞,血水冲洗干净,

  2、最关键的是一定要把鱼肚子里的黑膜刮干净,黑膜是鱼汤发腥的重要原因。

  3、然后把洗净的鱼控水,或者用厨房纸把水分擦干。不然煎鱼的时候会溅油。

  4、鱼背上两面都用刀轻轻划两道。

  5、起锅烧油,放鱼,小火煎,等一面定型了再翻面,不要乱翻动,容易破皮。

  6、两面都煎至金黄色,倒入开水放三片姜,开始炖鱼(一定要用开水,这也是重点)。

  7、水开后小火炖20分钟,汤变成奶白即可。

  8、最后加盐调味,重口的可以放点胡椒粉。

  9、汤做好盛出来,撒上小葱碎,滴上香油。

  10、一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。

  因为鲫鱼刺又细又多,小孩子最好只喝汤别吃肉了。

  也可以把鲫鱼放平底锅里煎一下,煎的鱼刺都焦酥了,也是美味啊。

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