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水煮鱼籽

水煮鱼籽
主料:鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)
配料:姜末、蒜蓉、肥肉

作者:鱼鱼

时间:2019-12-01 18:18:30

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:水煮鱼籽的做法,水煮鱼籽怎么做好吃
鱼籽食谱大全

水煮鱼籽介绍

鱼籽含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等有助于人体的物质,食用鱼籽对增强人的脑部发育有很大的好处,因此孕妇食用鱼籽对胎儿的脑部发育有很大的好处,今天健康美食网为大家推荐的这道水煮鱼籽,采用的是肥美的鲈鱼籽,平时我们也可以选用大马哈鱼籽,但是由于大马哈鱼是海鱼,对孕妇不宜食用,不过我个人觉得,鲈鱼籽非常的适合水煮或者是清蒸,吃起来那叫一个鲜啊!

水煮鱼籽1

水煮鱼籽的制作方法

1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量。

水煮鱼籽2

2、锅里去少量的底油下入肥肉,小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)后,倒入姜末、葱花、红辣椒,小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味,以及辣椒不失水份,需加入少量的水一起慢慢煸炒。

水煮鱼籽3


3、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽,加入一勺二锅头酒(要淋到鱼籽上),盖上锅盖焖15秒。

水煮鱼籽4

4、15秒后打开锅盖,加入适量的水平到鱼籽,加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖,大火焖煮3分钟。

水煮鱼籽5

5、3分钟后,打开锅盖,加入适量的鸡精、白糖,炒均后撒入葱花,即可起锅。

水煮鱼籽6

【水煮鱼籽】成品图

水煮鱼籽7

鱼籽的食用人群

一般人群均能食用

1、鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食;

2、因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。

3、鱼籽乃发物,肿瘤患者不能多食或者少食,有炎症的患者也要注意少食。

鱼籽的营养价值

鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。


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