牛尾

别名:牛尾

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标签:牛尾的功效与作用

时间:2015-11-29 11:07:56

优势营养:0

关键词:牛尾

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牛尾介绍

牛尾,顾名思义就是牛的尾巴,也是牛身上活动最频繁的部位,因此味道最为鲜美。牛尾的营养价值很高,富含蛋白质,美味又营养。主要用来炖汤,能够补气补钙,补精髓,强体魄,被视为健康营养食品。

 

牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾的功效与作用

牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

食用方法

宜炖食。牛尾熬的时间长,胶原就出来了,汤就稠了。

食用效果

补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。

牛尾的储存方法

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

如何挑选牛尾

市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。

 

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