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黑椒红酒爆醉虾
黑椒红酒爆醉虾
主料:虾500克
配料:橄榄油,黄油,盐,胡椒粉,红酒,白酒,柠檬汁各适量,大蒜一头

类型:『 热菜 』

时间:2017-09-30

难度:中级掌勺

归属:西餐 总数:0

标签:黑椒红酒爆醉虾的做法,黑椒红酒爆醉虾,黑椒,红酒,醉虾
红酒食谱大全
黑椒红酒爆醉虾介绍

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我们中国人过年喜欢用红色,比如对联,鞭炮,红包等等都是红色的,这不单是因为红色比较喜庆,吉利,而且还有一个小典故呢,因为传说中有一种叫年的怪物,下来吃人,把人们整得人心惶惶,结果被玉帝捉到了天上的监狱里,从此年就非常痛恨人类,后来玉帝看他可怜就充许他每年除夕的晚上下凡到人间找吃的。人类找出了对付年的办法,年害怕红色,害怕爆炸声,因为红色是个吉利的色彩,所以以后每年这个时侯,人们都要做点好吃的,还把对联,窗花,灯笼,福字,都做成红色的。

今天这道黑椒红酒爆醉虾成品也是红红火火的,为我们新年的餐桌上增加了些喜庆的气氛。这道菜的做法是偏西式的,用了橄榄油和黄油混合把虾爆的皮脆脆的,可以连皮一起咬下去,外脆里嫩非常的鲜美可口,而且虾皮还有补钙的作用。

黑椒红酒爆醉虾

黑椒红酒爆醉虾

主材:虾500克。

辅料:橄榄油,黄油,盐,胡椒粉,红酒,白酒,柠檬汁各适量。大蒜一头。

黑椒红酒爆醉虾的做法

1.鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。

2.把虾去肠线,剪去虾须和虾剑,加入适量盐。

黑椒红酒爆醉虾步骤1-2

3.撒入适量胡椒粉。

4.倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。

黑椒红酒爆醉虾步骤3-4

5.腌虾时把大蒜剁成蓉。

6.热锅放入适量橄榄油烧热后关火。

黑椒红酒爆醉虾步骤5-6

7.把黄油加入锅中,用油温把黄油熔化。

8.起火再次把油烧热,把虾控掉水份下锅大火爆炒。

黑椒红酒爆醉虾步骤7-8

9.虾身变红时加入蒜蓉。

10.最后爆炒至虾皮变脆,虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。

黑椒红酒爆醉虾步骤9-10

特别提示

1.虾烹饪前要去掉肠线,可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出,再轻轻的拉出即可。

2.黄油的熔点比较低,所以不要用高温直接熔化,以免影响成品口感。

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