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黑糖布丁巧克力蛋糕

黑糖布丁巧克力蛋糕
主料:
配料:

作者:健康美食

时间:2015-05-19 09:17:40

难度:新手尝试 类型:『 糕点 』

归属:西餐

标签:黑糖布丁巧克力蛋糕,海黑糖布丁巧克力蛋糕怎么做,黑糖布丁巧克力蛋糕好吃的做法
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黑糖布丁巧克力蛋糕介绍

 

黑糖布丁巧克力蛋糕, 三种口味搭配,让您一次品味三种完美的口味,布丁润喉去燥,使人清爽舒适。让您在炎热的夏天心情和味觉不在有炎热和烦躁的感觉而是清新爽口的畅快!

黑糖布丁巧克力蛋糕的制作材料:

8寸:液态油40克,低筋面粉30克,无糖可可粉25克,全脂鲜奶50克,蛋黄3颗,蛋白3颗,全蛋1颗,细砂糖40克,柠檬汁5滴

布丁:鲜奶400克,动物性鲜奶油100克,蛋4颗,炼奶50克,香草酒10克

果冻:黑糖60克,黑糖25克,水350克,吉利T粉12克

黑糖布丁巧克力蛋糕的制作方法:

1、黑糖和冷水充分混合,用小火加热,可以稍微摇动锅子让温 度均匀。当糖水开始滚沸泡冒时,开始加热热开水搅拌让焦 糖成液状,然后加入已和25g黑糖混匀的吉利T粉,边搅拌至 锅边冒泡泡后熄火,过筛倒入蛋糕模中让它凝固。

2 、鲜奶+动物性鲜奶油+炼奶+蛋+香草酒拌匀后用滤网过筛2次 ,慢慢倒入已凝固的黑糖果冻上,不要太快全部倒进去,怕 力道太大把果冻弄破。

3 、开始做棉花蛋糕,锅里放入液态油加热至出现油纹,大约85 度C 即关火。立即加入过筛后的面粉,拌匀。

4 、加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀,再加入全蛋拌匀,再即成蛋 黄糊。(此时烤箱先以200度预热20分,烤盘里注入热水)

5 、在无油无水的钢盆开始打蛋白霜,高速,将蛋白打发到体积膨胀到三倍大,加入1/3 的糖和柠檬汁,继续将蛋白打到微微发白,搅拌时可以看出淡淡的纹路, 加另外1/3 的糖,将蛋白霜打到完全变白,搅拌时已经有明 显纹路加最后1/3 的糖,低速,一直打到蛋白霜非常绵密,呈现一个弯勾,中性发泡即可。

6 、将1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌的方式轻 柔的混匀,再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一样用 切拌方式混合均匀,蛋糕糊慢慢倒进模中,蛋糕糊会自然浮 在布丁液上面,不用担心会混到,蛋糕糊大略抹平。

7 、烤模外围和底部以铝箔纸围起,烤盘装 1.5公分高的热水, 以隔水蒸烤的方式,200度预热的烤箱调降190度烤15分钟, 再调上火150度/下火150度烤35分钟。

8 、完成后,将蛋糕取出来,轻轻摔一下,让空气进入,出炉后 放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模。待凉,冰到冰箱 3个小时即 可脱底膜。

黑糖布丁巧克力蛋糕成品图:

黑糖布丁巧克力蛋糕小提示:

布丁适宜各种人群,特别适合小儿营养不良患者。但同时布丁属于有弹性的甜食,糖尿病人、婴儿应忌食,肥胖者、减肥者应少吃。

黑糖有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。

 


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