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番茄慕斯

番茄慕斯
主料:番茄中,酸奶油1/2杯,蛋白1个份
配料:糖粉20克,柠檬汁1大匙,君度橙酒1/2大匙,薄荷叶适量

作者:健康美食

时间:2015-05-18 11:35:03

难度:新手尝试 类型:『 』

归属:夏季

标签:番茄慕斯的做法,番茄慕斯怎么做好吃,番茄慕斯
慕斯食谱大全

番茄慕斯介绍

番茄慕斯,炎炎夏日,来一杯开胃的健康饮品,味道清爽又爽口的“番茄慕斯”是以酸奶油为基底做成。番茄和酸奶油各自的酸味搭配出绝妙的滋味。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。是夏季饮品的必备之选!

番茄慕斯制作方法:

1、在锅中煮沸滚水。用菜刀在番茄的底部划入切痕,用滚水汆烫后剥除薄皮。然后切成适当的大块。

2、将番茄放入网筛中,以压挤的方式滤细。

3、将2的番茄加入酸奶油中,大略翻拌。

4、在大型钵盆中放入蛋白,制作蛋白霜。打发至稍微起泡后,加入1/3量的糖粉,然后再次重复打发的作业,打发至蛋白霜出现尖角就完成了。

5、将4的蛋白霜加入3中,为了避免破坏蛋白霜的泡沫,大略翻拌即可。完成时加入柠檬汁和君度橙酒。

6、将5的慕斯漂亮地舀入玻璃酒杯中,放入冰箱冷藏1小时以上使其冰凉凝固。上面用薄荷叶做装饰。

番茄慕斯成品图:

番茄慕斯小技巧:

在鲜奶油中加入乳酸菌,经过发酵之后就变成了酸奶油。由于本身具有适度的酸味,即使不加柠檬汁也没关系。酸奶油也适合搭配与其酸味很对味的甘薯或南瓜,还有芒果、木瓜、香蕉等味道扎实的水果。为了避免发生结块的情形,请搅拌至呈滑润状后再使用。


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