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正宗的可乐鸡翅

正宗的可乐鸡翅
主料:鸡翅中8根,可乐一罐
配料:蒜两瓣,姜两片,干辣椒两根,酱油少量,盐适量,料酒少许

作者:健康美食

时间:2014-06-27 19:21:10

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:西餐

标签:可乐,鸡翅,可乐鸡翅
可乐食谱大全

正宗的可乐鸡翅介绍

正宗的可乐鸡翅一定要先去腥味,为了让鸡皮更爽脆要在冷水中冲一下,在做这个可乐鸡翅时候倒入可乐和酱油最好是3:1这样色泽口感都是非常不错的。下面请看健康美食网给大家分享最正宗的可乐鸡翅如何制作的详细教程。

  可乐鸡翅的做法教程:

  1、在生鸡翅正反面分别斜到划几刀,用两勺老抽,两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上,第二天中午做,非常入味儿。

  2、锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干

  3、小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成两面金黄色。

  4、一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点盐。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

  5、炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅即可,放凉点更香。

  正宗的可乐鸡翅的成品美食图:

正宗的可乐鸡翅

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  正宗的可乐鸡翅的做法小技巧:

  1.第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)

  2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆,口感好

  3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,不然糊了就功亏一篑了

  4.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐,百事可乐的含糖量比可口可乐的含糖量较高。

  5、鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。

  6、注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。

  这道可乐鸡翅本人认为放凉后在吃味道会更好一些,这可以说是目前最正宗的一道做法了,希望可以帮助到大家。


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