梅花热狗包

热狗作者:创建时间:2013-03-28
食材明细
主料
  • 高粉195克
  • 低粉90克
  • 干酵母6克
  • 盐6克
  • 细砂糖30克
  • 奶粉12克
  • 全蛋60克
  • 水65克
  • 汤种75克
  • 黄油45克
调料
  • 葱花80克、鸡蛋1个、沙拉油1大匙、盐12小匙、黑胡椒粉1小匙
  • 白芝麻适量
  • 火腿肠9根

西餐菜谱梅花热狗包的做法讲解,教你怎么利用热狗做一道漂亮的梅花面包,让你在享受营养美味的同时拥有一份漂亮的心情,怎么做梅花热狗包?梅花热狗包的做法请看看下面的详细教程吧。  

怎么把面包吃得营养又有情趣呢?梅花热狗包的做法就是最好的一个例子了。健康美食网介绍的这款用热狗和面粉做出梅花状的热狗面包,有着焦黄的外皮和软软的口感,更有着诱人的香味和漂亮的外形,不仅深受小朋友们的喜欢,更带给所有享受它的人一份美丽感觉和快乐心情。

 梅花热狗包的成品美食图:

梅花热狗包

  梅花热狗包的做法教程:

  1、首先制作汤种。水和高粉按5:1的比例,比如100克水加上20克高粉,混合后加热至65°C。搅拌时会出现纹路即可,完成后覆上保鲜膜,冷却至室温后使用。

  2、高粉、低粉过筛,加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开,和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。

  3、将所有的材料搅拌至出筋,加入黄油继续搅拌。搅拌至扩展,可拉开薄膜,破洞边缘呈锯齿状。

  4、将面团从搅拌盆中取出,收出一个光滑面。

  5、进行基本发酵。将面团放入深盆。在发酵箱中以28°C、湿度75%,发酵约40分钟。发至两倍大,手指沾上高粉(分量外),从面团中间刺到底,抽出手指后,孔不回缩,基本发酵就完成了。

  6、接下来进行整形、中间醒发。将面团压扁排气,分割为9份,每份60克。滚圆后室温醒发10-15分钟。

  7、醒发后,用手将面团拍扁,用擀面杖从中间向两头擀开。

  8、翻面后用手拉成长方形,放上火腿肠。

  9、卷成长条形,捏紧封口。

  10、切四刀,不要完全切断,火腿肠分为五段即可。

  11、将头尾两端交叉错开放置。

  12、所有的切割面朝上,放入烤盘做最后发酵。入发酵箱,以38°C、湿度85%发酵约40分钟。

  13、发酵完成后,刷上全蛋液(份量外)。

  14、葱花、鸡蛋、沙拉油、盐、黑胡椒粉混合。

  15、在中央位置放上适量的葱花馅,撒上白芝麻,入预热好的烤箱烘烤即可。(上下火180°,15分钟左右)

 

  梅花热狗包的做法小技巧:

  1、配料中的水量,可根据实际情况增减,不同品牌的面粉吸水率不同,以及天气、环境都可能对面团产生影响。这个只有靠经验来调整了,总之搅拌完成的面团不要太粘手就是了。

  2、基本发酵时,如果手指头戳进去,孔会回缩代表发酵不够,要继续发酵。如果面团塌陷消气,说明发酵过度。

  3、葱花馅最后才做,因为盐和黑胡椒会使葱花出水。

  4、喜欢口味清淡一点的话,可以适当减少黑胡椒的量。

  5、面包出炉后,放至完全冷却后,密封保存即可。

  上面就是这道梅花热狗包的相关教程和做法小技巧讲解了,做好的梅花热狗包有着浓郁的面香和热狗的肉香,非常的诱人哦。

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