家常版惠灵顿牛排手把手教学

惠灵顿牛排作者:创建时间:2019-12-27
食材明细
主料
  • 一小块菲力牛排(约210g)
  • 三片火腿切开
  • 一小块无盐黄油
调料
  • 一小块无盐黄油
  • 一勺黄芥末酱
  • 10朵香菇

  不清楚朋友们你是否还记得《好先生》中,孙红雷在西餐店训斥惠灵顿牛排难吃、亲身做饭制做的经典片段吗?惠灵顿牛排是全部牛排中工艺流程数最多、制做难度系数较大的一种,外边是松脆的酥皮,里边是细嫩汁多的牛排,味儿也不容置疑是西餐厅中的顶尖味儿。

  当然,朋友们也不必由于某种原因而吃不起惠灵顿牛排而感到失望,今日就来一起学习一下,简易版的家中惠灵顿牛排是如何制作的吧,那么做不但价廉物美,味儿都不稍逊于西餐店。

  原材料提前准备:

  一小块菲力牛排(约210g)、三片火腿切开、一小块无盐黄油、一勺黄芥末酱、10朵香菇、一块酥皮(淘宝能够购到)、适当的黑胡椒和食盐;制做流程:

  1、锅烧开,添加一小块无盐黄油,溶化烧开后,添加菲力牛排(不用腌渍),双面煎至掉色就可以,随后放到菜盘里放凉,预留;

  2、将口蘑剁碎(尽可能的碎,也能用破壁机弄成碎),所有倒进以前煎牛排的锅中,不断煸炒,直至将水份基本上炒干,最终呈糊状,期内添加适量的黑胡椒和盐调料,放凉预留;

  3、最下边铺一层保鲜袋,铺平几块火腿切开,匀称铺一层菌类泥,把煎好的牛排放到火腿片上边,牛排双面匀称涂上黄芥末酱,再匀称铺一层剩余的菌类泥,将下面的火腿片叠起,包起来裹了菌类泥的牛排,再用保鲜袋裹起来,放进冷藏室20分鐘;

  4、一样的流程,铺一层保鲜袋,铺平一块酥皮,将电冰箱里的牛排取下,放到酥皮上,随后用酥皮裹住,保鲜袋裹起来,冷藏室20分鐘;

  5、20分鐘后,取下牛排,用水果刀在酥皮上面浅浅的地划几刀(如图所示),随后放到铺有蛋糕烘焙纸地无孔烤盘上,220摄氏烘烤25分鐘(依据牛排的尺寸适度调整);

  6、取下牛排静放十多分钟,使牛羊肉汁液收购,随后对半割开,摆盘就可以;

  小提示:

  1、制做这家常小菜更为重要的流程就是说炒蘑菇泥,口蘑一定要剁碎,那样水份较为好炒干,由于炒干的口蘑能消化吸收牛排的汁液,避免泄露,造成酥皮变松;

  2、这家常小菜吃的就是说口蘑的鲜香和菲力牛排的原生态,假如口感侧重的小伙伴们能够让牛排事前简易地腌渍一会儿;综上所述,惠灵顿牛排由内而外,就是说菲力牛排,一层黄芥末,一层菌类泥、一层火腿片、一层酥皮。有标准的朋友们可以在菌类泥里加一些法国鹅肝、松露等食物,味儿更优哦。


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