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百香果糖霜小蛋糕

百香果糖霜小蛋糕
主料:蛋100g 细砂糖80g 低筋面粉100g 无盐奶油100g 柠檬汁30g 鲜奶2大匙
配料:糖粉100g 无盐奶油35g 百香果汁20g

作者:Sweet Betty

时间:2018-09-27 09:34:10

难度:初中水平 类型:『 糕点 』

归属:西餐,夏季 总数:0

标签:百香果糖霜小蛋糕怎么做好吃,百香果糖霜小蛋糕的做法
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百香果糖霜小蛋糕介绍

百香果独特鲜明的水果香气,最适合夏天泡壶百香绿茶或是蜂蜜百香果汁,冰镇后解渴又富含维他命C,最近冰箱总会备上一壶,省却小朋友们买市售饮料的困扰。这个下午利用百香果来作糖霜,浓郁且酸甜的百香果汁让糖霜不再只有甜腻。

今天去水果摊采买时,见到老板在水果架上补上满满的百香果,

粒粒新鲜且果香扑鼻,尽管双手已经又是苹果、芭乐又是西瓜,

硬是秤了非常大一袋努力扛回家^^


百香果独特鲜明的水果香气,

最适合夏天泡壶百香绿茶或是蜂蜜百香果汁,

冰镇后解渴又富含维他命C,最近冰箱总会备上一壶,

省却小朋友们买市售饮料的困扰。


这个下午利用百香果来作糖霜,

浓郁且酸甜的百香果汁让糖霜不再只有甜腻,

随意地淋在小巧的柠檬磅蛋糕上,

让特意微酸口感的磅蛋糕再加上一笔百香果糖霜的风味~~


怕甜者糖霜可淋少些,提味即可

百香果糖霜小蛋糕的做法

  • 1

    烤箱预热180度;无盐奶油隔水加热融化

  • 2

    蛋糕做法:将细砂糖及蛋用打蛋器搅打均匀后,再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火

  • 3

    再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失



  • 4

    将低筋面粉过筛并拌至均匀无粉粒,再加入柠檬汁及鲜奶拌匀

  • 5

    舀些许步骤4的面糊倒入融化的无盐奶油中并拌匀,再倒回步骤4中搅拌均匀(确实从底部拌匀)

  • 6

    再倒入矽胶模具中9分满即可,放入预热180度烤箱烤15~18min,用竹签刺入无粘黏即可,取出稍降温再脱模放凉



  • 7

    糖霜作法:无盐奶油隔水加热融化后,再加入过筛糖粉及百香果汁持续隔水加热搅拌至糖霜呈现光泽状(约需3min左右)



  • 8

    将降温的百香果糖霜淋在蛋糕上即可

小撇步

1.蛋糕放冰箱冷藏,食用前取出让蛋糕回温10min再食用口感较佳  
2.这个配方用花型矽胶膜可做12个 

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