炼奶红豆花包

花包作者:摩卡tl创建时间:2018-03-10
食材明细
主料
  • 种面团:高粉179G
  • 水108G
  • 酵母3G
调料
  • 中主面团:高粉76G
  • 糖20G
  • 盐3G
  • 炼乳51G
  • 蛋25G
  • 黄油20G
  • 葡萄干适量
其他
  • 湘菜
  • 徽菜

今天做面包时琢磨着做个花朵包吧,让这可以食用的漂亮花朵带来好心情,它们可是超级柔软、超级美味的炼奶红豆花包。

炼奶红豆花包的做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

4、取松弛后的一份面团擀成长方形。

5、翻面,一边压薄,用刮板均匀地切成条。另一边均匀摆上红豆。

6、卷起,最终把尾端捏紧。

7、整理成圆形

8、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

成品图:

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