香港斋肠粉

肠粉作者:创建时间:2013-06-27
食材明细
主料
  • 粘米粉150克
  • 澄粉或生粉30克
调料
  • 盐1/4小匙
  • 油1大匙
  • 水500ML
  • 葱一根
  • 蒜瓣两个
  • 虾皮两勺
  • 生抽一勺
  • 白芝麻一勺
  • 芝麻酱两勺
  • 辣椒酱两勺

香港斋肠粉是香港最受欢迎早点,斋肠粉家庭制作方法大爆料。好吃看得见。香港斋肠粉怎么做?请看下面斋肠粉的做法教程讲解。

香港斋肠粉的做法步骤:

1.锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用。     

2.将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)

3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。     

4.将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。

5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁,素菜等。(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)

6.最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可。

香港斋肠粉怎么做小贴士:

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。

2、如果没有条件现磨米粉,也可以用粘米粉代替,做出来的肠粉有大米的清香,另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。

3、如果喜欢皮更薄,更透明的做法,需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉,豆芽,或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。

4、蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘,比较容易揭开,如果有尺寸大一些的方盘可以更省事,蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。

所属专题:白菜汤食谱大全
肠粉的相关菜谱

上一篇:水晶鲜虾卷

下一篇:玫瑰慕斯蛋糕