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红糖栗子焖鸡翅

红糖栗子焖鸡翅
主料:鸡翅,红糖,栗子
配料:干香菇,少许料酒,胡萝卜,姜,葱取葱白,蒜

作者:健康美食

时间:2016-06-21 11:00:31

难度:厨神级 类型:『 小吃 』

归属:春季

标签:红糖栗子焖鸡翅,红糖栗子焖鸡翅怎么做好吃,红糖栗子焖鸡翅的做法
鸡翅食谱大全

红糖栗子焖鸡翅介绍

红糖栗子焖鸡翅介绍

  在红糖栗子焖鸡翅中,栗子金黄油亮的颜色、软软糯糯的口感都包裹在鲜美的汤汁中,再搭配上香菇的浓郁香气,红糖的渲染上色,不论是视觉还是味蕾带来的都是一种享受。

 

  红糖栗子焖鸡翅的做法:

  1、准备好全部材料,干香菇提前泡发。

  2、鸡翅清洗干净,沥干水分,在表面划上几刀。

  3、放入碗中,倒入少许料酒,抓匀后腌制15分钟。

  4~5、栗子放在滚水中,浸泡片刻后,去除外衣,备用。

  6、胡萝卜去皮后切滚刀块,姜切厚片,葱取葱白,蒜去皮。

  7、香菇清洗干净,挤干水分。泡发香菇的水静置沉淀。

  8~9、锅中放少许油,烧至5成热时,下入栗子,大火不停翻炒,至栗子变色后盛出,备用。

  10、将鸡翅沥干水分,倒入锅中,中大火不停翻炒,直至水分炒干,表面变色。

  11~12、放入葱姜蒜,转中火,继续不停翻炒,直至鸡翅表面呈现焦黄色。

  13~14、沿锅边烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

  15、加入香菇,翻炒均匀。

  16~17、加入沉淀后的香菇水,水量不用没过食材,大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不够,可以用热水补足。

  18、加入红糖,大火煮开后,转小火煮20分钟左右与,至汤汁只剩1/2左右。

  19、加入胡萝卜和栗子,拌匀。

  20~21、加入蚝油,翻炒均匀。

  22、根据个人口味,加入适量盐,大火开后转小火,加盖继续焖煮,直至汤汁基本收干。

  23~24倒、入少许芝麻油,拌匀,装盘,撒上切末的葱绿,开吃。

  红糖栗子焖鸡翅成品美食图:

  红糖栗子焖鸡翅制作小技巧:

  1. 香菇一定要提前泡发,并且要清洗干净泥沙。

  2. 香菇泡发后,泡发用的水不要倒掉,沉淀一会儿,留作它用。香菇如果比较大,可以一分为二。

  3. 栗子先煎炒一下,一是比较容易入味,二是在后面焖煮时不容易煮烂,三是口感会更加粉糯。

  4. 具体的焖煮时间,要根据实际情况来调整(例如鸡块的大小,食材的多少等等)。煮好后可以尝一下,适合自己的口味就行。

  5. 最好是使用玻璃锅盖,这样能比较直观的看到锅里汤汁的变化,不会煮干。

  6. 最后一定要大火不停翻炒收汁,注意不要糊锅了。


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