广式脆炸藕片

藕片作者:创建时间:2016-01-14
食材明细
主料
  • 藕片
调料
  • 椒盐和黑胡椒粉

广式脆炸藕片介绍

  莲藕是最常见的家常菜之一,可以清炒、凉拌、煮汤以及油炸。脆炸藕片就是选用新鲜的脆藕油炸而成,口感酥脆,也有些类似薯片的感觉,喜欢的话可以加些椒盐和黑胡椒,体验更加独特的味道。

 

  广式脆炸藕片做法:

  1. 藕洗净削去皮,切薄片。

  2. 切好的藕片,放入水中浸泡约5分钟左右,泡去表面的淀粉,泡好后取出,沥去藕片表面的多余水分。

  3. 备好一个小奶锅,锅里倒入足量的食用油。

  4. 待油六成热后,放入藕片,中火,炸至微微变色即可捞出,用厨房纸巾吸干表面油分,撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

  广式脆炸藕片成品美食图:

  广式脆炸藕片的制作小技巧:

  1、做这道脆炸藕片时,最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种,一种是脆藕,呈浅白色,适宜清炒凉拌,油炸等。一种是粉藕,呈微红色,适宜炖汤。

  2、切的时候,藕片要切薄,且浸泡后,藕片表面的水分必须沥干,为了方便,也可以用厨房纸巾吸干。

  3、炸至时,适宜用中火,将藕片内水分逼出,这样才能保证酥脆的口感。

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