豆腐脑

豆腐作者:创建时间:2015-12-22
食材明细
主料
  • 黄豆
调料
  • 葡萄糖内酯液
  • 虾皮、榨菜、葱花、紫菜和生抽

豆腐脑的做法

  用家里的豆浆机也能做出豆花,喜欢吃豆花的朋友一起来学习哦,轵要加点豆腐内酯就可以了,以后再也不用买着吃,老人小孩都可以食用真方便。
  
  第一步、把黄豆用清水洗干净,然后泡晚上,然后把黄豆放进豆浆机里,再加入1000ml清水。
  第二步、选择干湿豆磨豆浆功能。
  第三步、将做好的豆浆用纱布过滤一下,最好是过滤两次。
  第四步、过滤好的豆浆只有72度,做豆腐脑需要豆浆温度在85度左右,所以只好再进行加热一下。
  第五步、把豆浆倒进奶锅里用中火加热到85度,关火,葡萄糖肉酯用1小匙冷水化开一下。
  第六步、把把融化的葡萄糖内酯液倒入奶锅里,边倒边搅拌。
  第七步、盖上盖子,放进装着开水的锅里静置15分钟。
  第八步、开始准备配料:虾皮、榨菜、葱花、紫菜和生抽。
  第九步、用大勺子把凝固的豆腐脑装大碗里,再加上配料和香油即可食用。
  豆腐脑做法小贴士:
  1、黄豆选用小黄豆,出浆率比较高。
  2、豆浆熟后最好用纱布或布袋过滤出来的豆浆很细腻润滑。
  3、葡萄糖内酯倒入豆浆时,豆浆温度必须是85度左右,我怕豆浆冷了,把整个奶锅放进开水里进行保温一下。
  4、内酯加完这后搅拌均匀就不要再动了,十五分钟后基本上就凝固了。搅入后盖上盖子,就不要动了,十五分钟左右,锅内豆浆就凝固好了。
  5、葡萄糖内酯也叫豆腐内酯,最要适当,放多豆腐花会发酸不好吃。
  6、喜欢吃甜的朋友,豆花做完直接加沙糖食用就行。
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