鸡蛋做变蛋

变蛋作者:蛋蛋创建时间:2019-10-20
食材明细
主料
  • 鸡蛋50个(新鲜没有放入冰箱冷藏过的)
调料
  • 食盐150g
  • 石灰粉400g
  • 纯碱100g
  • 草木灰1300g
  • 水2000g
  • 黄泥60g
  • 糠1000g
其他
  • 春季
  • 冬季

在家做皮蛋没有鸭蛋用鸡蛋来做也是相当不错的,虽然个头小了点,但味道切相当好吃,用鸡蛋做皮蛋需要特别注意必需是用新鲜的鸡蛋最佳,如果鸡蛋在冰箱冷藏过的做出来皮蛋容易坏掉。

用鸡蛋怎样做皮蛋:

1、首先把鸡蛋(必顺是新鲜没有放入冰箱冷藏的)清洗干净,沥干水分,然后准备一个盆最好是废弃的盆子做腌灰,将食盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g的重量比例混合后,搅拌均匀备用。

鸡蛋做变蛋1

2、将无水鸡蛋放在盆里,然后将上面搅拌的糊糊均匀糊在鸡蛋表面。注意戴手套,最好用工具来做不伤手。

鸡蛋做变蛋2

3、将上面粘上泥灰的鸡蛋,再放入糠里均匀裹在鸡蛋外面,越厚越好。

鸡蛋做变蛋3

4、最好把裹好的蛋密封保存即可,一般需要等上两个月后就变色了,可以取出享用了。

鸡蛋做变蛋4

5、做好的皮蛋可以直接食用,最好用入调料用醋、辣椒油、芝麻油拌一下在吃,味道更佳,打汤煮粥都是很好吃的。

成品图:

鸡蛋做变蛋5
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