广式肠粉

肠粉作者:广广创建时间:2019-08-21
食材明细
主料
  • 粘米粉80g,澄面50g
  • 玉米淀粉20g,纯水300g
  • 鸡蛋2个,猪肉馅少许,盐,胡椒粉少许,香葱2根
调料
  • 酱汁:食用油
  • 蚝油
  • 生抽
  • 水淀粉少许
其他
  • 粤菜
  • 春季
  • 夏季
  • 秋季
  • 冬季

肠粉一直是广东街头人气超旺的早餐,早市销量特别大,经常会看到排队等吃的场面。现在健康美食网教大家自己在家做广式肠粉,这是采用的最方便快捷的法子,好在肠粉的制作并不复杂,备好材料。不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐。

广式肠粉的做法:

1、香葱洗净,葱白切段葱绿切碎。

广式肠粉1

2、肉馅加少许盐,胡椒粉拌匀腌10分钟。

广式肠粉2

3、鸡蛋打散备用。

广式肠粉3

4、粘米粉,澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。

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5、先加少许水搅拌均匀。

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6、再加入所有的水搅匀成米浆。

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7、盘里加适量米浆,薄薄一层即可,淋入蛋液放少许肉馅,撒香葱碎。

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8、大火将水烧开,将盘子放入蒸锅中。

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9、盖上锅盖,保持大火蒸2-3分钟。

广式肠粉9

10、开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡,呈透明色就是熟了。

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11、用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。

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12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油,生抽,盐,糖和水,煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。

广式肠粉12

13、做好的肠粉装盘,淋上酱汁即可。

成品图:

广式肠粉13

广式肠粉的技巧:

1、米浆容易沉底,每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。

2、蒸盘用方型的与刮板很贴合,会更容易操作。

3、蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚,薄一些才更好吃。

4、酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。

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