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石锅拌饭

石锅拌饭
主料:紫甘蓝,里脊肉,香菇,海带丝,鸡蛋
配料:黄瓜,韩式拌酱,胡萝卜

作者:小丁

时间:2018-12-31 16:21:11

难度:初中水平 类型:『 主食 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:石锅拌饭的做法,石锅拌饭怎么做
拌饭食谱大全

石锅拌饭介绍

哈喽,大家好,我叫小丁,是名刚毕业的学生,也是位男生!烧菜吧,应该是我的最大兴趣爱好之一吧。有一次,在餐厅里吃石锅拌饭,觉得好吃,就像自己做喽。石锅拌饭怎么做?请下面我的石锅拌饭的做法讲解。

  • 烹饪难度:较难
  • 烹饪时间:30分钟
  • 烹饪工艺:煎
  • 菜品口味:咸鲜
  • 用  料:紫甘蓝,里脊肉,香菇,海带丝,鸡蛋,黄瓜,韩式拌酱,胡萝卜

石锅拌饭的做法

第一步主要食材:香菇,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,海带丝,韩式拌酱,里脊肉!如果,你喜欢其他食材,也是可以加的,不过加的食材数量不宜过多,不然做出来摆盘摆不下去!

石锅拌饭1

第二步然后,我们分别切丝,这里选择里脊肉的原因是:里脊肉是猪身上最嫩的部位!吃进去,很光滑!

石锅拌饭2

第三步接下去就是腌制里脊肉...里脊肉丝里,加入黑胡椒,麻辣鲜粉,耗油和少许生抽,大约腌制15-20分钟左右,里面不加盐,因为上面调料里面本身就有盐成分

石锅拌饭3

第四步把石锅底下刷一层油,记住了:适量,不可过多,目的是为了接下去的米饭有种香喷喷的滋滋的感觉的锅巴感觉,而且还可以保温,让底下的香味散发出来!

石锅拌饭4

第五步铁锅里刷一层油,也不可多,不可多,记住了小伙伴们!目的是,加热米饭,和拌酱充分接触,让每一粒米饭披上韩式拌酱的味道,而且,味道也不黏也不咸,这点区分于一些餐厅的做法,这步很关键,目前许多人传统做法没有这步的!

石锅拌饭5

第六步让米饭的香味和韩式拌酱相互之间充满活力,大约过5分钟左右,看看锅里,尽量让酱涂满米饭,这样就可以了

石锅拌饭6

第七步把米饭放到石锅里,别忘记哦,石锅是的那层油哦,我们先把米饭,在石锅里压的紧凑一点的,为了不让饭香散失。

石锅拌饭7

第八步接下去,加点盐,鸡精,炒紫甘蓝,7分熟即可

石锅拌饭8

第九步直接把刚才腌制好的里脊肉丝倒下去炒即可了,油适量,大约炒3分钟即可,也是7分熟,不用加水!

石锅拌饭9

第十步炒胡萝卜丝,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

石锅拌饭10

第十一步炒香菇,加点盐和鸡精,也是7分熟即可

石锅拌饭11

第十二步接下去,把炒好的小菜,如图摆盘,个人建议是,小菜最好是6道,这样看起来比较美观!然后,如图,把石锅放灶上中火烧至锅底能听到滋滋的声音,此时,锅底,有少许锅巴形成了,继续烧大约2分钟,即可!

石锅拌饭12

第十三步这时的石锅,满满的充满的拌饭的味道,非常香,而且,石锅放保温功能很强,尤其搭配锅底那层油,可谓是,层层发香,道道有味!

石锅拌饭13

第十四步最后一步,加个总体5分熟的蛋蛋,蛋黄3分熟,蛋白7分熟,撒点黑芝麻,这样,就色香味俱全了,也不浪费剩饭,还可以大饱一顿了,所以啊,这道菜,告诉我们一点:厨房里的勤劳加智慧等于味蕾,而你就是那个挑战自己味蕾的人!呼吁大家,不要浪费剩饭,可以为自己做碗石锅拌饭,为自己,为社会节省粮食!

石锅拌饭14


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