凉粉的制作方法

凉粉作者:巧妇创建时间:2018-12-28
食材明细
主料
  • 豌豆淀粉
调料
  • 清水
  • 黄色甜萝卜
  • 蒜子
  • 香葱
  • 骨头汤
  • 生抽
  • 陈醋
  • 味极鲜酱油
  • 红油辣椒
  • 鸡精
  • 香油
其他
  • 夏季
  • 秋季

刮凉粉是湖南的一道地方小吃,早些年的夏秋两季,大街小巷几乎天天都能听到刮凉粉的叫卖声。凉粉的制作方法请看下面健康美食网小编巧妇的讲解。

  • 烹饪难度:中等
  • 烹饪时间:30分钟
  • 烹饪工艺:煮
  • 菜品口味:香辣
  • 用  料:豌豆淀粉,清水,黄色甜萝卜,蒜子,香葱,骨头汤,生抽,陈醋,味极鲜酱油,红油辣椒,鸡精,香油

凉粉的做法

第一步称取豌豆淀粉五十克,清水五百克。

凉粉的制作方法1

第二步取其中的一百克水将淀粉稀释,加一点点盐搅匀。

凉粉的制作方法2

第三步坐锅,将剩下的四百克水倒入锅中,大火煮开。

凉粉的制作方法3

第四步水开后,将淀粉水重新搅起,要无沉淀,边倒边搅拌。

凉粉的制作方法4

第五步改小火,不停搅拌,避免粘锅,淀粉糊慢慢变透明。

凉粉的制作方法5

第六步锅里的淀粉糊完全变透明后,关火迅速倒入事先准备的容器中。

凉粉的制作方法6

第七步用锅铲背面粘水稍微抹平,封上保鲜膜,室温晾凉即可,凉了后也可放冷藏。

凉粉的制作方法7

第八步准备调料:黄色甜萝卜,蒜子,香葱切碎,熟花生也切碎一下,准备一两坨腐乳。

凉粉的制作方法8

第九步蒜蓉放小碗里,加一点盐腌十分钟,再用少许滚开水冲一下。

凉粉的制作方法9

第十步腐乳压碎,加红油辣椒,蒜蓉,生抽,陈醋,香油,鸡精,一大勺骨头汤,葱花搅拌成味汁。(也可以加少许剁椒)

凉粉的制作方法10

第十一步凉粉到在砧板上,用专用的凉粉刮子将凉粉刮成10cm左右的细条。

凉粉的制作方法11

第十二步将凉粉摆在盘子里,再撒上甜萝卜碎,葱花,花生碎。

凉粉的制作方法12

第十三步最后淋上调味汁,再撒一点点葱花,搅几下就可以享用了。

凉粉的制作方法13

第十四步夏天吃刮凉粉真爽。

凉粉的制作方法14

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