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四喜卷

四喜卷
主料:大酵面500克,熟火腿末、鸡蛋末各100克
配料:碱5克(用水化开),花生油25克,盐3克

作者:健康美食

时间:2018-06-18 13:05:49

难度:中级掌勺 类型:『 小吃 』

归属: 总数:0

标签:四喜卷的做法,四喜卷
卷食谱大全

四喜卷介绍

四喜卷形态美观,松软鲜咸。四喜卷怎么做?请看下面健康美食网的图解。

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四喜卷


四喜卷的做法

1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成为光润面团。

2、分块擀成长方薄片,在薄片的半面刷一层油,均匀撒上一层火腿末,由外向里卷,卷到中间。

3、翻过身来在薄片另半面刷油,撒上鸡蛋末和盐。

4、再卷到中间,成为一正一反的双卷条,用刀切成50克一个的小段剂子。

5、取两个剂子,竖起合拢,用尖头筷子在并拢的两个剂子中间夹紧,即成四个圈形的俗称四喜卷的生坯,加盖拧干的湿洁布。

6、饧约10多分钟后,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约15分钟即成。

特点:形态美观,松软鲜咸

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