芝麻酱热干面

热干面作者:创建时间:2017-08-08
食材明细
主料
  • 芝麻酱2勺
  • 芝麻油2勺
  • 碱水面150g
调料
  • 生抽2勺
  • 陈醋3勺
  • 辣酱1勺
  • 榨菜
  • 鸡蛋干
  • 胡萝卜
  • 青椒
  • 炒香白芝麻适量
其他
  • 春季

热干面是武汉的特色小吃,与北京杂酱面,河南烩面,山西刀削面,四川担担面并称中国五大名面

说起武汉,你首先联想到的是什么?黄鹤楼,长江大桥还是热干面呢

热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃,武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容

热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言,它不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,就如同鼎边糊,鱼丸之于福州人也是一种情怀

人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗,走出那个地方,即使材料对了,味道总是会有些差别,这也许就是人们常说的,一方水土养一方人,多少沾上点那么个意思

用特色香辣热干面开启一天的味蕾

材料:芝麻酱2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,碱水面150g,榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒,炒香白芝麻适量

香辣热干面的做法

香辣热干面的做法

1、取一干净小碗,加入2勺芝麻酱,2勺芝麻油

香辣热干面的做法步骤1

香辣热干面的做法步骤2

2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用

香辣热干面的做法步骤3

3、另取一干净小碗,加入生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,搅拌均匀成酱汁备用

香辣热干面的做法步骤4

4、奶锅里置入适量清水,烧沸以后,加入碱面

香辣热干面的做法步骤5

5、在煮面的锅里加入少许食盐

香辣热干面的做法步骤6

6、准备一大碗,倒入半碗纯净水,一盒冰块

香辣热干面的做法步骤7

7、将碱面煮至8成熟,捞起

香辣热干面的做法步骤8

8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温

香辣热干面的做法步骤9

9、将降温好的碱水面捞起,沥干水分,加入少许芝麻油拌匀防止粘连

香辣热干面的做法步骤10

10、将榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切成小丁状备用

香辣热干面的做法步骤11

11、奶锅置入适量清水,水烧沸以后再加入8成熟的碱水面

香辣热干面的做法步骤12

12、将碱水面汆煮20秒后捞起,沥干水分

香辣热干面的做法步骤13

13、将碱水面码入碗中,加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱

香辣热干面的做法步骤14

14、拌匀

香辣热干面的做法步骤15

15、在热干面的表面码上榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切的小丁,再撒少许炒香白芝麻即可

香辣热干面的做法步骤16

香辣热干面的做法小提示

1、如果不喜欢辣味,可以在醋辣酱中把辣酱去除,只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可

香辣热干面

2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换

3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开,免得酱和面不能很好的拌匀

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