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芝麻酱花卷

芝麻酱花卷
主料:黑芝麻300g、盐15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g
配料:牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小苏打1g

作者:健康美食

时间:2017-08-07 15:59:32

难度:中级掌勺 类型:『 早点 』

归属:春季

标签:芝麻酱花卷,芝麻酱花卷,芝麻酱,花卷
芝麻酱食谱大全

芝麻酱花卷介绍

换个方法做花卷,照样好吃得没话说展开这个条目

最近天气比较暖和,做面食来越来越方便,为了调理小朋友的肠胃,自制早餐尽量以发面主食为主,偶儿搭配其他主食。

经常如如果总是一个样,我想别说小朋友不喜欢,就是大人肯定也会感觉厌烦,为了不让小朋友厌烦,还爱吃各种面食就变换着花样做。

今天这款花卷就是提前准备好芝麻酱和揉好面,早上起来直接整形上锅蒸。

芝麻酱花卷

芝麻酱花卷

食材:黑芝麻300g、盐15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小苏打1g

芝麻酱花卷的做法

1、黑芝麻用清水冲洗干净后,放锅里小火慢慢炒熟,炒的过程中要不停翻动

芝麻酱花卷步骤1

2、将炒熟并放凉的黑芝麻放入破壁机杯中

芝麻酱花卷步骤2

3、破壁机接通电源,选择研磨功能,重复2~3次研磨功能步骤,黑芝麻碎制作完成

芝麻酱花卷步骤3

4、取制作完成的黑芝麻碎80g装碗中,加入15g盐、15g生抽、20g白糖和少许凉开水调拌均匀

芝麻酱花卷步骤4

5、将200g面粉、225g老面、1g酵母、5g白糖装和面盆中,一边揉一边添加水,慢慢揉成光滑的面团进行发酵

芝麻酱花卷步骤5

6、等面团发酵至2倍大小时,加入小苏慢慢揉光滑均匀,并擀成圆形面皮

芝麻酱花卷步骤6

7、将调拌好的黑芝麻馅均匀涂一层到擀好的面皮上,再从一端卷向另一端,收口朝下

芝麻酱花卷步骤7

8、用刀切成3~5cm的段

芝麻酱花卷步骤8

9、取一根筷子,用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部,再将筷子从一端抽出

芝麻酱花卷步骤9

10、双手捏住两端轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合即成花卷,按上述步骤依次剩余面团,做好的花卷放在蒸锅中,饧发15分钟左右

芝麻酱花卷步骤10

11、煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅

芝麻酱花卷步骤11

芝麻酱花卷的做法小贴士

1、炒黑芝麻时,一直保持小火状态,炒的过程需要不停翻动

2、没有老面,可以增加酵母的量进行揉面发酵

3、如果喜欢吃甜味的馅料,原材料中的盐和生抽可以省略,适当再增加糖的量


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