油炸锅巴

锅巴作者:创建时间:2016-09-09
食材明细
主料
  • 大米
调料
  • 菜籽油
其他
  • 春季

油炸锅巴

油炸锅巴是一道既可以当主食,又可以当零食的菜肴,被安徽当地人称之为“天下第一菜”,这美誉可是一点也不假的。

油炸锅巴的做法步骤

1.大米清洗干净,将煮饭锅底抹点油,不抹也可;将清洗干净大米倒入;中大火煮开后,再煮两分钟,转小火焖三十分钟,至米饭煮熟。

2.将米饭刮出,留锅底,中火一分钟,转小火至锅巴翘起,脱离锅底。翻面,关火,用余热再炕一下背面。

3.将每次煮饭的锅巴聚在一起,锅里倒入足够多的菜籽油,油温要达到丢下一小块锅巴,立即泛起。

4.将锅巴一块块的炸好,捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

油炸锅巴的成品美食图

小贴士

1.油炸食品很香,但不易健康,只要不常食就好。

2.菜籽油相对来说抗高温。

3.油温要达到丢下一小块锅巴,立即泛起,这是最佳温度。否则炸不酥,或炸焦了

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