香烤鸭腿

作者:创建时间:2012-11-17
食材明细
主料
  • 鸭腿:2只
调料
  • 蚝油:汤匙
  • 黑胡椒粉:1/4茶匙
  • 红烧酱油:1汤匙
  • 黄酒:2汤匙
  • 盐:1茶匙
  • 花椒:10粒
  • 桂皮:1块
  • 八角:2个
  • 姜片:2片
  • 葱段:2段
  • 洋葱:半个
  • 白糖:2茶匙

做了个香烤鸭腿,味道超赞,一点也不逊色全聚德的健康美食,关键是这价格可比全聚德实惠多了!

香烤鸭腿的制作步骤:

1、鸭腿清洗干净,控干水份,用盐将鸭腿抹一遍,入个底味。

2、容器里放入葱段、姜片、桂皮、八角、黑胡椒粉、花椒、糖、黄酒、蚝油、红烧酱油,将各种调料拌匀,将入底味的鸭腿腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上。

3、腌好的鸭腿取出,放在阴凉的地方自然风干。

4、调个脆皮水:蜂蜜加白醋,然后用刷子沾着脆皮水刷遍鸭腿,刷的时候要仔细,要把鸭腿的各个角度都均匀的抹到。

5、烤盘裹上一层锡纸,底部在均匀的铺上一层洋葱,然后将腌渍好的鸭腿放上。

6、入烤箱,期间要刷2-3次脆皮水大概要烤制时间1小时左右。

 

烹饪小贴士:

容易烤糊的部位用锡纸包住或盖住烤。

每次刷完脆皮水后都要待表皮风干后再烤制。(可以用吹风机吹干表皮,加快速度。)

烤好后的鸭腿可以直接吃,也可以用刀片下鸭肉,按照烤鸭的吃法来,配些葱白丝、黄瓜条,沾些甜面酱,卷着荷叶饼吃。

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