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虾球拌西兰花

虾球拌西兰花
主料:虾,西兰花
配料:一小勺盐、一小勺糖、一小勺麻椒油,两小勺有机淡盐酱油,一小勺香油

作者:天天

时间:2019-11-23 10:15:23

难度:新手尝试 类型:『 凉菜 』

归属:夏季

标签:虾球拌西兰花的做法,虾球拌西兰花怎么拌好吃
西兰花食谱大全

虾球拌西兰花介绍

夏天武汉的天气很是热的,夏季需要来一份清爽菜之牡丹虾球拌西兰花需要拯救胃口,这是一道简单的家常菜,颜色特别漂亮,制作也很简单,只是虾的处理稍麻烦一些,菜的口感切是相当的好吃哟。

虾球拌西兰花的做法:

1、冰鲜虾,冷藏自然化冻,去皮,背部剪开,挑出虾线。每次挑虾线,觉得总也挑不干净的是虾的尾部,总会留下一小截虾线,吃的时候会影响情绪,因为这一小截虾线也会是牙碜的。所以总是格外会注意下这一小节。其实买的现成的虾仁也会有这个问题,总会在尾部留下处理不彻底的虾线。不知道哪位同学有高招可以更方便地处理这尾部的虾线。

虾球拌西兰花1

2、清理干净虾线,用盐搓洗虾仁,并适当用流动的水冲洗,冲洗到虾仁呈现微微透明,撒一点点白胡椒粉,因为用盐搓洗的,不用另外再加盐了,将虾仁放置在厨房纸巾上,包起来,装保鲜袋,冷藏于冰箱1小时以上。这是保证虾仁吃起来感觉新鲜而有弹性的步骤。

虾球拌西兰花2

3、西兰花,分成小朵,长长的茎,削去外皮以后,切成滚刀块,与西兰花洗净。

虾球拌西兰花3

4、冷藏后的虾仁取出,在两道肌肉中间再划开一刀:

虾球拌西兰花4

5、这样,待虾仁焯水后,会形成比较好看的分层,有花朵的意象,所以,会称为牡丹虾仁哦:

虾球拌西兰花5

6、烧开一锅水,滴几滴食用油,放入西兰花烫煮至软过凉水,控水后,一小勺盐、一小勺糖、一小勺麻椒油,两小勺有机淡盐酱油,一小勺香油拌匀,重新烧开水焯烫虾仁,将虾仁和西兰花拌和在一起就可以装盘了。

虾球拌西兰花6

7、为了营养,为了健康,为了餐桌上的公平,不可以只挑虾仁吃哦

虾球拌西兰花7

成品图:

虾球拌西兰花8


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