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凉拌牛头肉

凉拌牛头肉
主料:过水牛头肉
配料:盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜

作者:头老

时间:2019-11-15 18:53:02

难度:新手尝试 类型:『 凉菜 』

归属:夏季,秋季

标签:凉拌牛头肉的拌法,凉拌牛头肉怎么做好吃
牛肉食谱大全

凉拌牛头肉介绍

牛头肉太腥、膻味太重,制作前必需处理好才好吃,在家要想凉拌好吃的牛头肉,就的提前把牛头肉卤好,才凉拌更美味,其实说白了,这个做法就和凉拌牛肉差不多,但是吃起来比牛肉更能有嚼劲,我认为牛头肉那外面得一层皮,才是重点,软糯而不肥腻,劲道又有嚼劲,比纯纯的牛肉都好吃,吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧,真的不会让你失望的。

主料:过水牛头肉

辅料:盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜

凉拌牛头肉1

凉拌牛头肉的做法:

1、把牛头肉凉水下锅,加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开,加盐转中火 60分钟左右

凉拌牛头肉2

2、熟透捞起晾凉,切薄片

凉拌牛头肉3

3、取一小碗,加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均

凉拌牛头肉4

4、倒在牛头肉上,拌均

凉拌牛头肉5

5、加芝麻红油,花椒油拌均,撒上香菜段(可选)拌均即可

凉拌牛头肉6

成品图:

凉拌牛头肉7

这个凉拌牛头肉煮起来比较不好熟透,一般需要煮50分钟以上,切的越薄越入味。


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