健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 健康生活 > 生活风向标

biangbiang面的来历和传说(完整版)

时间:2019-08-21 09:34:56  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:面历
关键词:biangbiang面,面的来历

biangbiang面的来历和传说(完整版)介绍

biangbiang面就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面,有关这个面条有很多个传说,今天健康美食网把biangbiang面的几个民间传说分享给在家,让你更加了解这道陕西小吃biangbiang面。

biangbiang面就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。其名字的由来有两种说法:一说最早是用渭河(过去称谓河为biangbiang河)水和面而得名;二说是在制作过程中发出biangbiang之声而得名。biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到,因为没有,只能拼音。

biangbiang面的来历和传说(完整版)1

对于biangbiang面还有一个传说:传说在武则天造字时期有一个才智过人却又穷困潦倒的秀才去京城(今西安)赶考,路过咸阳一家面馆,听里面biangbiang之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱了进去。只见白案上摆满了和好了的长条面块,大师傅拎过一块扯住两头biang、biang、biang几下就摔打成裤带宽厚的面条扔到锅里,一条、两条---。然后大师傅拿一个事先已经放好作料还有豆芽、青菜的大海碗,把煮好的面条捞到碗里,再浇上一大勺油泼辣子,看得秀才越发饥饿难耐,忍不住大喊“好东西!店家,来一碗!”。也许是饿,也许是太好吃,秃噜秃噜几口,大海碗便空了。只见这秀才满脸通红,大汗淋漓。“店家,结账”,他一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顿时变成了冷汗。“店家---”秀才讪讪,话刚一出口就被店家堵住“客官,本店小本经营,概不赊账”。见店家不通融,秀才又向身上摸去,一边摸一边思量脱身之计。他与店家搭讪:“店家,你家这面何名?”店家答“biangbiang面”。秀才又问“biangbiang二字咋写?”店家做面,客人吃面,可谁也没想过biangbiang二字咋写,这可把店家难住了。见店家答不上来,秀才顿时有了主意。他说“店家,本人今天没钱,可否写出biangbiang二字以换面钱?”“行!”,店家心想,古往今来就没有biangbiang二字,看你穷秀才今天怎样赖账!秀才读书也认书,知道书中无此字,可他又一想,武则天都可以造字,什么日月当空照(),我秀才寒窗数十载,才智过人,可却混得穷困潦倒,日月何照只有?!罢、罢、罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能。只听秀才大喝一声“笔墨伺候!”只见他笔走游龙,大大的写了一个“口”字,一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯,八字大张口,言字往里走。左一扭、又一扭、西一长、东一长,中间夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推着车车走咸阳。”一个字写尽了陕西的山川地理、世态炎凉,并赢得了满堂喝彩。从此“biangbiang面”名震关中。

biangbiang面传说二:

有一天,秦始皇看着御厨做的山珍海味,可自己一点儿胃口都没有,大臣们便开始满街地找好吃的。其中有一个大臣,发现了一家生意做得红红火火的面馆儿。他想:这家面馆生意做得这么火,一定很好吃!于是,他回到皇宫告诉了秦始皇,然后,他就带着秦始皇来到了这家面馆。秦始皇一尝,眼泪都辣出来了,可还是狼吞虎咽地吃着面(我最近听老爸说,干革命的人都爱吃辣椒,可能因为这样,才能在战场上“发威”)。吃完面,秦始皇当场写了一个字——也就是上面那个字,读音为“biang”(二声)。而这个面,就被叫成了“biangbiang面”。

biangbiang面另外一个传说:

在秦朝时,咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖,有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客,将和好的面一扯二扯三四扯,五拉六拉七八拉,扯九拉十的,像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面,并揪成宽面片状,仍向空中,面片准确回落在滚开的锅里,煮熟后捞到大老碗里,老翁从挂在车子杠杆上的布袋里,取出各种调料,调入面碗中,然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼,递给食客。因为做功奇特,香气四溢,筋软滑溜,味道地道,口感爽快的biang biang 面,令围观者馋的大流口水,个个食欲大开,纷纷争尝,顿时一片啧啧。·

biangbiang面的来历和传说(完整版)2

有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天,欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐,为国家还不安宁,不时要受匈奴的外族入侵,还为筹划修筑万里长城之事劳累过度,平日又是日里万机,龙体受病卧榻不起,御膳房做出各种山珍海味,始皇连看都懒得看一眼。这样一来,急坏了宫内所有宦官,他们像热锅上的蚂蚁,纷纷想方设法,其中一名宦官灵机一动,竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面,秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味,就胃口大开了,端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾,大声赞叹:民间竟有比山珍海味还香的食物!忙问这是何物?答曰:biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。

biangbiang面的来历和传说(完整版)3

有诗为证:推车咸阳街头转,遇见官府老爷汉,禀告君王好御膳,君王知晓要接见,端来一碗biang biang 面。秦始皇病好转后,传来侍从速备车辇,到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完biang biang 面的全过程,突然高声道:“啊!大秦人民伟大,大秦要统一,大秦要团结,要勇敢骑马打胜仗,保我大秦江山!盼望大秦人民天天吃biang biang 面,月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒,磕头作揖,高呼万岁。为了鼓舞大秦人民,牢记大秦大好江山不受外侵,保卫国家,秦始皇忙叫侍从端来文房四宝,并挥笔写下一个古朴苍劲的 字,从此biang biang 面就名正言顺,被当朝皇上造出来了。


点击我展开查看更多

相关陕西的问答:
相关陕西的文章: