油鸡

别名:油鸡

作者:

标签:油鸡,油鸡的功效与作用

时间:2015-12-24 13:37:58

优势营养:0

关键词:油鸡

白菜汤食谱大全
做法大全 认知与选购 食用宜忌 营养功效
油鸡介绍

油鸡,是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种,具特殊的外貌,肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。

 


油鸡的营养价值

补虚养身调理 健脾开胃调理。

油鸡的菜品特色

肉质细嫩,香味浓郁。

油鸡的烹制方法

1.鲜鸡枞去泥土,洗净,顺秆斜刀切成片,晾干水分。干辣椒切成 0.2厘米长的小段。

2.锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸,不能炸糊,加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽,黄而不脆即成。

油鸡的工艺关键

1.炸制辅料油温不宜过高,以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味。

2.炸制主料必须把水分炸尽,炸制时可采用"重油"的方法,以达至肉焦而不脆的程度。

油鸡的介绍

油鸡是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。

北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种,具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴),肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。

油鸡的相关菜谱

上一篇:鸡丁

下一篇:老母鸡

油鸡的相关问答
油鸡的相关文章