河蟹的营养价值-河蟹的功效与作用

河蟹作者:创建时间:2017-10-31
食材明细

河蟹顾名思义就是河湖中长大的螃蟹,这一点和海蟹明显的区分开来,各有各的优点。那么,河蟹的营养价值有哪些?河蟹的功效与作用有哪些?

河蟹的营养价值

河蟹可食部分约占体重的1/3,河蟹营养价值很高,据分析,每100克可食部分中蛋白质为14克,脂肪为5.9克,碳水化合物为7.4克,维生素A5960国际单位,核黄素0.71克,都高于一般水产品,食之好处很多,尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是首屈一指的。

维生素A在人体内是不可缺少的物质,它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康,增强人体对传染病的抵抗力,同时,维生素A还可防止夜盲症。

河蟹的药用价值

河蟹属方蟹科动物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的种类繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入药多用河蟹。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效;蟹爪则可催产下胎。

1、产后乳少:河蟹1只捣烂,加黄酒煮熟服用。每日1剂。

2、产后儿子宫收缩不全:河蟹烧存性,研细,温黄酒送服。每服1.5-3克,每日2-3次。

3、白带:螃蟹焙黄研为细末,黄酒冲服,每服15克。

4、产后阴唇、肠道肿痛难忍:鲜螃蟹10个,捣粘敷患处,用胶布固定,干后即换。

5、催产,下死胎:蟹爪30-60克,甘草9克,加水煎后加入阿胶服;或加黄酒或米醋同煎服。

6、腰痛、肢体麻木、瘫痪:螃蟹9克,海马3克,共研为细末。分2次用,黄酒冲服。

7、漆疮:螃蟹、韭菜。将上药放锅中干炒,取其汁搽患处,约3天可愈。

8、冻疮溃烂不敛:活蟹烧存性,研细末,以蜂蜜调涂患处;或用麻油调搽。搽时,要先用萝卜、桔皮煎水,把患处熏洗干净。每日换2次。

9、漆中毒:河蟹适量,捣烂,搽患处。

10、跌打挫伤:大活螃蟹1只(小的用2只),生捣烂,用热酒冲服。

11、跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛:①筋绝者,取蟹黄捣烂,微炒,纳伤中;②骨断者,将蟹生捣热酒调服,渣敷外用,扎好,半日后见骨内谷谷有声,即可愈。一般每日换1次,夏季每日换2-3次。

12、慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口:河蟹、蝮蚊、鹿角各500克,均烧存性,共研成极细末(或炼蜜为丸如小豆大),黄酒或温开水送下。每服1.5—3克,每日2次。

河蟹的做法

香辣河蟹的做法

1、先看看原材料:

色拉油适量酱油4汤匙鸡精10克葱50克姜50克蒜50克花椒5克干辣椒10个蒜蓉辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙黄酒150毫升白酒

2、焖蟹与斩蟹:

将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟

待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用

3、炸蟹:

锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

4、炒香辅料:

凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟

5、调味:

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了

6、炒蟹:

调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

烹饪技巧

1、个头:闸蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。

2、白酒:河蟹活着的时候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒焖醉,第一清洗时不咬手,第二河蟹酒味足。

3、淀粉:闸蟹斩断后,尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4、炸制:家中的锅小,一次不要多下,要小火养炸,一般在3分钟左右。

5、炒香:凉锅放入花椒,小火炒香后,再放入葱姜蒜;红椒,仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

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