吃海参为什么不能吃醋?海参和醋能一起吃吗?

海参作者:创建时间:2016-10-22
食材明细

秋冬时节吃海参有很好的食疗功效,可是吃海参也有很多禁忌,今天健康美食网小编就要为大家介绍一下,吃海参为什么不能吃醋?海参和醋能一起吃吗?

吃海参为什么不能吃醋

海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空气结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时,蛋白质的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。

 

哪些人不能吃海鲜

1)儿童一般不宜多吃海参

2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参

3)在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃

4)伤风感冒、身体发热者不宜进食

5)海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6)脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

7)感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。

8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

 

秋季吃海参的好处

秋季饮食一定要宜养阴的,秋季时候我们的肺是值得补充的一点的。肺气直接会影响我们的寿命的。在饮食的时候一定要注意养肺。多吃一些滋润润燥的食物的。据《本草纲目》记载:“海参味甘、咸,性温补、脾、肾、肺经,具有滋阴补肾,养心润燥等功效。”秋季是海参气恰能起到养肺的作用。

所属专题:白菜汤食谱大全
海参的相关菜谱