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DIY七款香浓米线

时间:2012-11-08 10:15:45  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:健康美食
关键词:DIY,米线怎么做,米线做法大全

DIY七款香浓米线介绍

1.小锅米线

  材料:米线 120g,猪肉馅(肥瘦相间) 50g,豌豆尖,韭菜 各10g,番茄 1个(约100g),酸腌菜 5g,剁辣椒 10g,生抽 1/2茶匙(3ml),排骨高汤 800ml,盐 1/2茶匙(3g)

  做法:

  1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

  2、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生抽、盐。

  3、再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

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2.台式炒米粉

  材料:米粉100公克,香菇丝20公克,肉丝80公克,高丽菜丝60公克,胡萝卜丝30公克,葱2根,高汤250CC,酱油1大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙

  做法:

  1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;葱切段备用。

  2.热油锅,以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香,再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。

  3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸,放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。

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3.芋头焖米粉

  材料:米粉1包,芋头1/2个,肉丝1/2杯,虾米1两,葱段1/3杯,红萝卜丝1/3杯,猪油2大匙,高汤5杯,蒜末1大匙,盐2小匙,酱油2大匙,糖1大匙,胡椒粉2小匙,香油1大匙

  做法:

  1.将米粉加水浸泡2~3小时至完全软化后捞起沥干,虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。

  2.将锅预热,加入猪油及少许油,先放入虾米、红萝卜丝爆香,再放入蒜末爆香,然后放入肉丝拌炒至8分熟,加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5~8分钟后,放入米粉拌炒,并需翻动至汤汁收干,再放入葱段略焖拌匀即可。

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4.麻辣米线

  材料:卤汁,红椒,胡萝卜,白菜,米线,辣子1小匙

  做法:

  1.昨晚用水泡了一晚上的米线,早晨煮熟后投凉。

  2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上,用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可(我又加了一小勺辣子)。

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5.牛肉米线

  材料:干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油

  做法:

  1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

  2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

  3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

  4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

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6.云南焖肉米线

  材料:猪后臀尖300克,辣酱45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

  做法:

  1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

  2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

  3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

  4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

  5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

  6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

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7.咖哩炒米粉

  材料:干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80P,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙

  做法:

  1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。

  2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。

  4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。


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