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蓝色龙虾能吃吗?蓝色的龙虾可不可以食用?

时间:2019-11-16 09:54:04  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:小蓝
关键词:蓝色龙虾能吃吗,蓝色的龙虾可不可以食用

蓝色龙虾能吃吗?蓝色的龙虾可不可以食用?介绍

一般吃龙虾都是红色的,可是偶而也会看到有蓝色的龙虾,很多人在问这个蓝色龙虾是怎么回事,能不能吃,其实蓝色龙虾照样是可以吃的,而且因为数量相当的少,价格相当的高。世界上最喜欢吃蓝色龙虾的要数法国人,这种龙虾无论年龄大小都一样美味,肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜,而其它的龙虾超过两磅重就不会再有鲜嫩的肉质了。因此,如果你购买的龙虾中有1只蓝色龙虾,那么应该是一件很值得庆幸的事情,这200万分之一的机率都被你碰上了,那真是人气爆表呀。

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龙虾为什么有蓝色的?

龙虾的颜色变成蓝色并不是污染导致的,因为环境污染导致的颜色变蓝,会让绝大多数的龙虾都变成蓝色,而事实上这种蓝色龙虾是极为罕见的,平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾,它是一种极为罕见的基因变异。

虾和蟹等甲壳动物的身体颜色,是由甲壳蓝蛋白和虾青素分子共同作用的结果,当甲壳蓝蛋白和虾青素分子的结合方式发生改变时,虾和蟹的身体颜色就会同时发生变化。

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蓝色龙虾能吃吗

每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳,忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的,只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是,蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味,的确和它美丽的颜色一样,令人的味蕾“一见钟情”。

或许,把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重,但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一,在它们很少出现的海域,比如美国和加拿大海域,捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”,成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目,渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。不过在法国,自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧,事到如今要捕获它们实属不易。而且,收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用,出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人,他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量,而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。有人会说,龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种,但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类:美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾,颜色啡中带绿;后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾,色泽深蓝,又名为布列塔尼龙虾。

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吃蓝色龙虾有什么好处?

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

友情提示:

蓝色龙虾因为稀少,所以价格卖的也相当高出很多,特别是自15世纪开始,蓝色龙虾就受到法国贵族的追捧。布列塔尼的渔夫一旦成功捕到蓝龙虾,渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。

蓝色龙虾每公斤要50欧元(约370元人民币),从产地运到中国之后,价格高达每公斤800元~1000元。即使在法国餐厅,也不容易吃到鲜品。


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