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台湾传统风俗:坐月子吃麻油鸡酒

时间:2019-10-05 11:25:09  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:湾湾
关键词:麻油鸡,台湾

台湾传统风俗:坐月子吃麻油鸡酒介绍

按台湾传统习俗,坐月子期间整个月都要吃麻油食补:第一周吃麻油猪肝;第二周吃麻油猪腰;第三周、第四周则要选用老母鸡做麻油鸡酒。

台湾麻油鸡介绍:

最适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期时的人食用,一般人可在冬日搭食提高抗寒能力,产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物,但要注意两点:

(1)寒性体质产妇:最适合温补的麻油鸡,酒鸡,四物鸡汤,十全大补鸡汤等,但不能太油,以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少,夏天可以不用酒,冬日可增加些

(2)热性体质产妇:不宜多吃麻油鸡,姜和酒尽量少放,适合用山药鸡,黑糯米,鱼汤,排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜,连藕,苦瓜,西兰花等降低火气。

台湾传统风俗:坐月子吃麻油鸡酒

麻油助收缩子宫、排除恶露

麻油鸡主要成分为麻油、鸡、姜及酒。 在中医书中记载,麻油益肝肾、润五脏、填精髓、坚韧筋骨、明耳目、疗疮止痛、收缩子宫与排除恶露等。

此外,麻油含有丰富的不饱和脂肪酸的成分及非脂肪成分,可提供抗炎、抗氧化、促进肝脏对脂肪的代谢等好处。麻油 和老姜炒热后,有去寒保暖、加强 新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞的效果。

产后第二周再食用麻油鸡酒

中医师李思仪在新书《中医师教你坐好月子,打造好体质和好体态》中建议,麻油鸡酒留到产后第二周再食用。在产后第一周不要马上就吃麻油鸡酒,因为伤口还未完全复原,产妇又多有「痣」难伸。第一周的料理尽量以纯鸡汤、鱼汤为主,可以用米酒水料理。若是伤口未完全复原,一下子喝大量的麻油鸡酒,很容易引起伤口的疼痛。

自制麻油鸡酒秘诀

自制麻油鸡酒的秘诀:

首先选用上好黑麻油,以小火温热,放入切片的老姜(不可放嫩姜),用小火慢慢爆香。当姜片由微黄转为深黄,再放入汆烫后的鸡肉,先用大火快炒,再转中火继续翻炒,直到鸡肉的颜色微有咖啡(或称为焦黄,不可炒焦)。鸡肉和麻油姜片炒香后(吃起来会较有嚼劲且较香甜),就可以加入米酒,煮滚后,再用小火慢煮到鸡肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人,只要将锅盖掀开,让酒精完全挥发,就只留下甜味,微醺而不醉。

食材:鸡腿1只、老姜7大片、米酒1大碗、麻油2大匙。

麻油鸡酒的做法

1.将鸡腿切块川烫。

2.老姜不去皮,洗净切片。

3.加入麻油,小火热锅,放入老姜片,以小火爆香到姜片微黄,再放入鸡肉翻炒到两面呈现黄棕色,倒入米酒和等比例的水煮滚。也可用全酒。

麻油鸡酒的功效:

麻油性味甘平,能润五脏、坚筋骨、同时有滋润的功效,可以帮助产妇排便。

生姜性味辛温,能行血痹、寒发表、开痰下食,有预防产后受风寒感冒的功效。

姜皮辛凉,不去皮一方面可以帮助产后利水消肿,再方面则能缓和生姜的温性,使产妇不致于吃了麻油鸡后就口干口渴。

【料理小秘诀】

使用生姜时不要去皮,才有消水肿的效果。

产后第一周(第1 ~ 7 天)

按台湾传统坐月子的饮食规划每天要吃的调养食品麻油猪肝:做法、吃法详见上一节的介绍。

福康片:为了帮助体形恢复正常,可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克),食用时则要充分咀嚼,搭配猪肝吃。

女宝:从生产后第一天开始,三餐后都要各吃1 包女宝。

生化汤:当茶喝。

蔬菜:老姜(其他蔬果皆不能吃)

鱼贝类:乌仔鱼、红花鱼

谷类:白饭(配福康片一起吃,作为主食)、甜糯米饭、油饭

豆类:黑豆、红豆料理

水分:1. 生化汤或米酒。

2. 会喝酒的人也可选喝日本酒、绍兴酒、葡萄酒、白兰地或威士忌,将酒温热之后,一点一点喝来解渴。

调味料:黑砂糖、砂糖。

油:麻油(黑芝麻炒制而成)。

不能吃的食物

凉性食物:生鲜蔬果,如蕃茄、竹笋、南瓜、魔芋。

咸味食物:味噌汤、腌萝卜、白菜腌渍的泡菜。

酸味食物:酸梅、醋、柠檬、葡萄柚。

动物脂肪:牛油、猪油、鸡油等。

酒之外的水分饮料:啤酒、牛奶、果汁、日本茶、乌龙茶、开水。

产后第二周(第8 ~ 14 天)

每天要吃的调养食品

麻油猪腰:做法、吃法详见上一节的介绍。

福康片:为了帮助体形恢复正常,可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克),食用时则要充分咀嚼,搭配猪腰吃。

女宝:饭后服用,加酒、黑糖慢慢喝。

对坐月子有助益的食物

蔬菜:可用麻油、米酒炒少量的红凤菜、胡萝卜、红杏菜或圆白菜,不加盐。

豆类:要用黑糖、老姜或米酒煮黑豆或红豆吃。

谷类:1. 加酒和桂圆做成的糯米饭,不能吃一般稀饭。

2. 红豆饭(不加盐)。

3. 糖点(米香、花生糖、黑芝麻糖、核桃糖、红枣蜜糖)。v水分:口渴时,可到中药房买观音串或荔枝壳(体重每公斤用2 克),加10 倍米酒煮滚后,当茶慢慢喝。

坐月子不能吃的食物

与第一周相同。

产后第三周、第四周(第15 ~ 30 天)

每天要吃的调养食品

麻油鸡酒:做法、吃法详见上一节的介绍。

福康片:为了帮助体形恢复正常,可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克),食用时则要充分咀嚼,搭配鸡肉吃。

女宝: 饭后服用,加酒、黑糖慢慢喝,吃到第21 天为止。

有助益的食物

饭后饮料:饭后若要喝饮料,可以喝少量的红茶或咖啡,但绝不能喝绿茶。

蔬菜:以红菜、菠菜、圆白菜、胡萝卜等为主;可将少量油麦菜、菠菜用麻油炒熟,再加一点米酒。

水果:以桃子、葡萄、木瓜、哈蜜瓜等为主。

谷类:面线(编辑注:台湾传统小吃,形似面条),可与麻油鸡酒一起吃。

不能吃的食物

与第一、二周相同。

产后女性由于大量失血,常造成气血两虚,出现乳汁不足,大便秘结,血虚体弱,头晕,乏力,甚至产后腹痛,阴冷等,影响正常生活,若能在饮食上采取对症进补,则可使产妇早日康复如初。西芹纤维质高,多吃可预防产妇便秘。海参是零胆固醇的食品,蛋白质高,适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。干贝有稳定情绪作用,可治疗产后忧郁症。

麻油鸡酒、生化汤在促使子宫急速收缩的目的,不使子宫内的恶露随经络渗入心脏血液而流漫全身,或停留蓄积在肝脏(肝藏血)因恶露必须排除干净,不可有丝毫积留体内,否则将成为妇女日后健康的后患。恶露迅速排除干净,则母体健康恢复迅速,健康恢复迅速则伤口能迅速痊愈,即是以排血来止血。

许多产妇产后流血不止,即因心脏衰弱,无力将恶露排除干净所造成,只要将生化汤加酒人参、黄草即能使产后流血不止的问题解决,今日医学不懂以排血能止血的医理,甚至输血以救急,因而误了许多产妇的生命与健康。


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