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做猪皮冻水和猪皮的比例是多少-熬肉皮冻一斤猪皮兑多少水最好

时间:2019-10-03 15:33:33  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:皮皮
关键词:熬皮冻一斤猪皮多少水,猪皮冻水和猪皮的比例是多少

做猪皮冻水和猪皮的比例是多少-熬肉皮冻一斤猪皮兑多少水最好介绍

猪皮冻的制作技巧绝对是个慢工出细活儿。健康美食网为您讲解,第一步是给猪皮去油去毛,用手摸,感觉一点儿毛根没有之后,用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时,代表没有油了,这时就可以改刀下锅了。冷水下锅后,大火烧开,小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器,加味素、盐、老抽,凉透后皮冻就做好了。

猪皮和水比率是多少:

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。

做猪皮冻水和猪皮的比例是多少-熬肉皮冻一斤猪皮兑多少水最好1

高压锅熬皮冻一斤猪皮多少水?

用高压锅做的话就1:1或更少的水,就可以了,如果你用普通锅做那水就要多一些了,1:1.5或是更多一些,这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。

原料:猪皮1000克、水5000克、姜30克、葱80克

制作:将上述原料放入锅内,先煮沸后约半小时把水到掉,姜葱也拣出。再加入5000克水,熬一个小时后拿出猪皮,过绞肉机绞两道,再放入刚才的水里(水要补齐到5000克),煮两个小时。即可!

关键:第一次倒掉水是因为有异味

要注意猪皮和水的比例

要注意补水(开水更好)

建议:猪皮的老嫩可以根据水的量来控制,同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。

做猪皮冻水和猪皮的比例是多少-熬肉皮冻一斤猪皮兑多少水最好2

一斤猪皮能出几斤皮冻?

一般用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到

肉皮冻的营养价值:

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。


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