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海螃蟹蒸多长时间熟-海螃蟹蒸多久最佳时间

时间:2019-09-22 12:37:54  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:海子
关键词:海螃蟹蒸多长时间熟,海螃蟹蒸多久最佳时间

海螃蟹蒸多长时间熟-海螃蟹蒸多久最佳时间介绍

海螃蟹在秋季大量上市,很多人喜欢吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法,可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的时间很讲究,时间过短不安全,长了却不好吃。现在健康美食网把海螃蟹需要蒸多长时间熟的技巧给大家讲解一下,还有海螃蟹蒸的保鲜技巧。

海螃蟹蒸多长时间熟?

海螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸海螃蟹蒸多长时间合适呢?海螃蟹蒸多长时间熟?

海螃蟹蒸多长时间熟-海螃蟹蒸多久最佳时间

一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸海螃蟹的做法:将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。

注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。

扩展阅读:海螃蟹死了能吃吗?

死的河蟹不能吃,死的海蟹可以吃。如果就是在海边,知道捕捉时间很短,海蟹死的时间不长,吃了也没有问题。经过长途运输的海蟹,肯定是死的,如果在规范运输销售的地方买来,也是能吃的,不然内地如何吃到海蟹。

但是买螃蟹一定要买活的,因为死蟹中含有一定的毒性,对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了,螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺,螃蟹所产生的毒素,会随着死亡的时间而不断的增加。所以,买蟹一定要选择活的。所以,看在身体健康和活蟹又不是买不到的份上,死蟹宁可不吃了吧。

挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

海螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把海螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

活海螃蟹如何保存?

海螃蟹不像鱼,有水就容易活,但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特别难的事。但不管怎么保存,都不如现吃的好。

1、用草包保存。如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧设备。如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。

3、用现成的鱼缸。鱼缸都有增氧设备,是现成的好工具了。

4、利用古井保存。农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。

5、利用桶或盆。家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。

6、利用冰箱保存。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好,放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻),并保湿既可。

熟海螃蟹怎么保存?

新鲜海螃蟹大量上市,吃海螃蟹的也多了。有时候煮了一锅海螃蟹,吃不完怎么办呢?

1、如果把熟海螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,环境气温比较低才行。

2、如果没有保鲜膜,在天气较冷时可以把熟海螃蟹放到阴凉通风的地方,可以储存一定时间。但不要放置过久,如果天气很热不能这样储存。

3、当天气比较热时,想短时间保存熟海螃蟹可以把海螃蟹放到冰箱的冷藏室。这样中午的海螃蟹可以保存到晚上,但不要让海螃蟹在冰箱里过夜,这样就容易损失大量营养物质。

4、如果想长时间存放熟海螃蟹,比如过夜保存,则要把海螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟海螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮海螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持海螃蟹的鲜味。

5、由于海螃蟹肉质鲜嫩,还是煮熟吃干净最好,再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。

6、当从冰箱里取出熟海螃蟹准备吃时,一定要把海螃蟹再煮透了再吃才行,否则容易闹肚子。

以上就是海螃蟹的相关知识了,包括海螃蟹蒸多长时间熟,海螃蟹怎么保鲜等都做了详细介绍,希望可以帮助到大家。


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