健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 健康生活 > 健康生活百科

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?

时间:2019-09-20 10:39:55  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:乐乐
关键词:为什么做可乐鸡翅是苦的,可乐鸡翅苦了怎么办

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?介绍

在家做可乐鸡翅味道还好,就是吃到嘴里有些一些苦味,这是什么原因呢?其实多半是因为糖熬焦了才会有会苦味,可以放几段葱段 这样可以减少糊味或者苦味。

可乐鸡翅为什么会苦

首先要知道糖熬焦了就会苦,所以做可乐鸡翅用油有技巧,开始的时候要多放些油,鸡翅下锅之后,大火猛炒,一定要炒到变色,但不要炸干了,然后把多余的油倒出来,剩少量的油在锅里就行了,比一般炒菜的时候要再少一点,因为鸡翅上沾了油的。这一步很关键,因为油多了的话一定会很腻的。下一步是放香料等炒香,不必多说。用可乐煮的时候比较讲究,酱油要放适当,最好用老抽,不用多,盐要配合着放,若是酱油放多了,盐可以适当少一些或者不放,以免太咸了。下锅时没过肉即可,不需要太多,然后转小火煮,最后的时候一定要大火收汁,这一步也很关键,因为汁不收干净的话,肉里面有水分,味道被稀释了,就会吃起来有些苦,当然收汁的时候要是炒糊了,当然也会比较苦。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?1

可乐鸡翅苦了怎么办?

如果可乐鸡翅炒糊了,可以放几段葱段 这样可以减少糊味 加点开水再放一点糖 收干就没有糊味和苦味了

可乐鸡翅怎么去腥味?

可以在腌制鸡翅的时候加一点柠檬汁,可以去腥。

在做可乐鸡翅开始时,先把鸡翅在开水中煮一下,时间不要太长,只要看到水中泛起白色物质就可以了,在烹饪过程中可以适量加一些料酒,炒豆角也是如此,炒之前先用开水煮一下,这样营养物质就不会破坏掉,炒时尽量急火快炒,这样做出的菜不仅好吃而且,不容易变色,可以试一下。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?2

做可乐鸡翅注意事项:

制作时可以把可乐和酱油的比例控制在3:1。可以放点姜片借味,然后用可乐和酱油腌制,下锅文火慢炖,最后大火收汁。其他什么都不放的。这个做法很简单,也很难失败。

不同的酱油味道也不一样,不过不建议用老抽,颜色太深。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?3

推荐:可乐鸡翅的简单做法

今天这款可乐鸡翅的简单做法中我加入一些咖啡粉,让鸡翅的味道更加鲜美,制作时最好用不粘锅的锅来做,这样在煎鸡翅的时可以不加油了,吃起来更加的健康,可乐见意放三分二之,另外加水,这样做鸡翅才不会太甜。

主料:鸡翅中500克

调料:酱油10克、黄酒20克、可乐适量、姜几片、八角一个、香叶一片、盐1克、咖咖啡粉少许

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?4

可乐鸡翅的简单做法:

1、翅中洗净,两面用刀划个口子,容易进味儿

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?5

1、炒锅中刷一点油,将鸡翅放进去中火煎至两面微黄盛出。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?6

2、锅中少放一点点油,烧油后下姜片略炸一下,放八角和香叶。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?7

3、紧接着就放鸡翅,炒几下后放酱油和黄酒爆香。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?8

4、放可乐和一些热水没过鸡翅,放盐,大火烧开,小火烧十五分钟左右。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?9

5、最后收汁至浓稠放一些咖啡粉搅匀就出锅了。

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?10

成品图:

为什么做可乐鸡翅是苦的?可乐鸡翅苦了怎么办?11

简单的可乐鸡翅制作技巧:

1、如果家里是不粘锅,那么煎鸡翅就不用放油了,因为鸡翅皮下很多脂肪,咱们就是要给他煎出来,不然会腻,如果是普通的锅就得用油把锅溜好了,省的粘锅。

2、个人建议不要全放可乐,否则会太甜,可以放三分之二的可乐和三分之一的水。

3、汤烧开后上边会有浮沫,尽量撇掉

4、咖啡粉可别选那种速溶的袋装咖啡,本来加可乐就挺甜了,再入这个就更甜了,而且味道也不好,所以要纯的咖啡粉,别多放,要在快出锅时候再放,如果早早放进去烧时间长了就没有味道了。


点击我展开查看更多

相关鸡翅的问答:
相关鸡翅的文章: