外面的卤牛肉热量比鲜牛肉高一倍,为什么?

牛肉作者:牛牛创建时间:2019-09-12
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外面的卤牛肉热量比鲜牛肉高一倍,为什么?首先,牛肉加工烹调后脱水,重量会降低。所以相同重量下热量会更高。不仅是牛肉,鸡胸肉甚至是蔬菜也是这样。其次,牛肉在卤制过程其实用各种香料来炖煮牛肉,让香料和调料充分渗透牛肉。

外面的卤牛肉热量比鲜牛肉高一倍

肉桂、丁香、八角等香料本身并不含有热量,但是市面上大部分卤牛肉为了口感,额外加入了糖、油等调料。造成卤牛肉的热量高于普通牛肉。如果是自己做的话,可以只放香料卤制,或者控制油、糖的添加量,这样会更健康。

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