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牛腱肉和牛腩的区别是什么?

时间:2019-09-05 09:30:45  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:牛牛
关键词:牛腱肉和牛腩的区别

牛腱肉和牛腩的区别是什么?介绍

一般市场牛腱子肉和牛腩肉两煮价格相差很远,那么牛腱子肉和牛腩肉有什么区别呢?其实人人认为最大区别就是口感上,一个有筋,一个没有,下面健康美食网把两者区别详细给大家讲解一下。

牛腱肉和牛腩的区别:

牛腱肉:牛腿上的肌腱为牛腱肉,肌肉和筋生长在一起。

牛腱子是牛腿的肉(肌肉)也叫牛展 是做酱牛肉最好的食材,它的价格仅次于牛柳。

牛腩:指的是牛肚子上的肉,比较便宜,有很多茎皮适合炖着吃。

牛腱肉和牛腩的区别是什么?1

挑选牛腩方法

新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

购买时要跟小贩说买前腿腱子,前腿筋多肉活,如图,中间白色部分都是筋,肉熟后会变成透明状,做成红烧牛键子,筋花就是美妙的图案。

牛腱肉和牛腩的区别是什么?2



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