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西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好

时间:2019-08-31 18:13:21  来源:[www.jkmeishi.com] 作者:皮皮
关键词:西红柿为什么要去皮,西红柿去皮好还是不好

西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好介绍

很多人在家做西红柿(番茄)都是很把皮给去掉,然后在下锅,这样好处是做出来番茄没有皮口感好吃,而且番茄的味道也更加容易出来。

番茄为什么要去皮

答:番茄去皮的原因是因为去了皮后的番茄料理口感更好吃,番茄的味道也更容易出来。

番茄皮中含有大量的番茄红素,在食用时最好不要弃皮食。番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担心农药残留问题。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。

西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好1

三种番茄去皮技巧:

用不锈钢的小勺子顺着西红柿的表面刮刮,刮完一圈,轻轻一撕,皮就下来了。

个人见意采用第二种方法西红柿去皮比较实用,第一种方法有可能会误伤到手,所以第二种比较方便一些。

西红柿去皮技巧:

烤:

将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

(烤,是我认为在三种方法中,所需时间最短,剥下的皮最完整,也最方便的方法!!!)

西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好2

煮:

锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿。

捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮,但手还是略感微烫,而且不容易拿住,在撕皮的过程中,西红柿有些滑。

(煮,所需的时间虽然也不太长,但煮水的时间,煮西红柿的时间,再加上冷却的时间,算算看,也至少5分钟。而且,还浪费了一锅水,和燃气费哈,钱虽不多,但日积月累,也未必不是个吓人的数字。)

西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好3

刮:

用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。比如,用铁皮勺子刮,西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子,勺子边缘太圆滑,很费力。我觉得,不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

(刮:这种方法相对于以上两种,看似最简单,但对于我而言,是这三种方法中最费力的。在刮的时候,力度要掌握好,刮得太轻,西红柿的皮和肉起不到分离的作用,如果力度太大,把皮刮破,在撕的时候更麻烦。而且,刮不到的地方,在撕的时候,要用指甲一点点抠,很费劲。)

西红柿为什么要去皮-做西红柿去皮好还是不去皮的好4

吃番茄减肥的注意事项

1、番茄性寒,索有胃寒者忌食生冷番茄。

2、女子月经期间已有痛经史者忌食。

3、不宜生食青番茄,因为未成熟的番茄中,毒性物质番茄碱含量较高,生食后会使人头昏、恶心、呕吐,严重时甚至可致死。

4、烹调时不要久煮。烧煮时稍加些醋,则能破坏其中的有害物质番茄碱。

5、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

从上面可以看出做番茄料理的时候,如果时间充足还是去皮比较好,上面三种给番茄去皮的技巧大家可以参考一下。



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